DIY蛋糕奶戚风的做法

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DIY蛋糕奶戚风

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

玉米油 30克

、

蛋黄细砂糖 20克

、

蛋白细砂糖 30克

、

水 50克

、

低筋面粉 68克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
把所有材料准备好
步骤2/16 点击查看大图
蛋黄蛋白分开
步骤3/16 点击查看大图
蛋清放冰箱冷冻（有冰渣也没关系）打蛋器的头也冷冻
步骤4/16 点击查看大图
细砂糖20克加入蛋黄搅拌匀直到融化
步骤5/16 点击查看大图
如图搅拌至融化
步骤6/16 点击查看大图
加入玉米油和水搅拌匀至乳化
步骤7/16 点击查看大图
如图乳化
步骤8/16 点击查看大图
低筋面粉过筛加入蛋黄糊中
步骤9/16 点击查看大图
打蛋器一字搅拌均匀备用
步骤10/16 点击查看大图
蛋白分3次加入细砂糖，直到干性发泡有尖角，或者比湿性硬一点也可以，这样吃起来更湿润。打发完用最低速转一圈，消除大气泡让蛋白更细腻
步骤11/16 点击查看大图
取1/3蛋白加入蛋黄糊中，刮刀翻拌匀
步骤12/16 点击查看大图
再倒回剩下的蛋白中，翻拌匀
步骤13/16 点击查看大图
如图翻拌匀
步骤14/16 点击查看大图
倒入模具轻震下，放入烤箱
步骤15/16 点击查看大图
烤箱150度55分钟
最后一步点击查看大图
出炉后震一下，倒扣晾凉再脱模

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-05

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