青梅酒

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青梅煮酒论英雄。做有趣的灵魂，过活色生香的生活

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青梅（云南大理特大果） 2500g

、

黄冰糖 1000g➕700g

、

白酒（九江双蒸精米30.5°C） 2000ml

、

白酒（九江双蒸精米30） 42°C 1000ml

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
终于下定了决心，按照酒方试着自己泡上一壶青梅酒，酒方基本是酒：梅子：冰糖按照1:1:0.5，由于不胜酒力我的每一罐酒都超额了一丢丢冰糖，基本按照1:1:0.7
步骤2/11 点击查看大图
5月底下单，这时只有云南的青梅还在市面，选购了5斤特大果，顺丰快递到家，无烂果，只有4个碰伤。
步骤3/11 点击查看大图
6月天，用盐水浸泡了1小时的青梅，捞起再冲洗2.3遍后阴干，大约3个小时就能干透了。
步骤4/11 点击查看大图
买罐子，带自动换气阀，中途不用换气。
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青梅到货之前，先把泡酒玻璃罐洗净，热水烫一下倒扣控干。4L罐子对应3斤梅子，3斤酒。
步骤6/11 点击查看大图
3L的泡酒罐准备泡2斤42度白酒配上太古黄冰糖约650g。但是倒完2斤白酒还是不能完全覆盖住青梅（表面没有泡到白酒的青梅随时有烂掉的风险），遂赶紧增购了两瓶白酒。
步骤7/11 点击查看大图
同款冰糖同款白酒，不要交错。
步骤8/11 点击查看大图
一层青梅一层冰糖，倒入白酒。42°C中高度梅酒就绪。
步骤9/11 点击查看大图
接下来4L泡酒罐铺上3斤青梅，1.7千克黄冰糖，预计倒上3斤酒，但是还有空余，于是又加了1斤同款白酒。就是4斤白酒倒满。
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黄冰糖
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出品