端午包凉粽
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步骤1/6
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按1斤糯米加12.5克碱砂的比例，用少量热水把碱砂溶解，再加些冷水，泡糯米。没过糯米一些。泡八小时。
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步骤2/6
粽叶买回来以后，要用碱砂水煮一煮（碱砂和水的比例不讲究，多些少些，问题不大），煮到叶子软了就可以了，不放心，可以煮久些，尤其是粽叶的叶柄处。用碱砂水煮，是为了让粽叶柔软，包的时候，不裂开。煮好之后，用清水洗干净。
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步骤3/6
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我个人认为包这三角粽是最难的环节。不过，我已经把妈妈包凉粽的视频，发在开篇处了，自己去研究吧。
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步骤4/6
粽子包好之后，我偷懒了，就用高压锅煮的。一般煮粽子的方法是水开后放粽子，再开之后，然后放小火，保持水要一直是开的状态，煮三小时，如果水少了，就加水。（煮凉粽的水，要放些碱砂，切记！）最好是煮到每粒米都烂了，这样才好吃。
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步骤5/6
凉粽煮好之后，晾凉放冰箱半天，会更好吃。
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最后一步
熬糖油，用一些油，少量水，溶解红糖。糖油熬好，冻过的凉粽切小块，加上糖油就可以开吃了！
我这个凉粽，没有放硼砂，所以不会在自然状态下存放太久，会变质。煮好，放凉放冰箱里。如果冻太久，就会变硬，回锅蒸一下就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-06-04
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