端午粽子

浏览 128694 · 收藏 3366

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

端午节是我国的传统节日，小时候每年都是妈妈包粽子给我们吃，我们过节都很开心，但长大后对粽子不再像小时候那样欣喜，大概现在人经济条件好了，吃好吃的时间越来越多，嘴也越来越挑了。相比超市那种包了很久的粽子，我更喜欢新鲜的，累是累点，但很有成就感。祝大家端午安康！参与活动: #端午节菜谱征集|唯有美食最粽要#

食材清单加入采购清单

1小时以上

豆沙馅粽子：

、

豆沙馅材料：红豆 2斤

、

白糖适量

、

糖桂花 2勺

、

圆糯米 2包

、

圆糯米 2斤

、

粽叶 1包

、

棉线球 1个

、

碱粽部分：

、

糯米 1斤

、

食用碱 5克

、

鲜肉粽部分：

、

糯米 2斤

、

花生米 200克

、

五花肉 1斤

、

生抽 3勺

、

老抽 1勺

、

蚝油 2勺

、

白糖 1勺

、

料酒 2勺

、

五香粉、白胡椒粉少许

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
红豆加入适量清水放入高压锅煮30分钟左右，煮至软烂
步骤2/19 点击查看大图
然后倒入锅中小火慢炒，然后根据个人喜欢加入适量白糖继续翻炒，炒至豆沙可以抱成团，最后加入少许糖桂花增加香味，翻拌均匀即可
步骤3/19 点击查看大图
然后装入碗中晾凉
步骤4/19 点击查看大图
把豆沙搓成小圆球备用，浸泡好的糯米滤干水份，加入适量红豆，红豆最好也浸泡2小时，然后倒入糯米里翻拌均匀。粽叶用清水洗净放入锅中水开煮2分钟左右取出过凉水，滤干水份备用。
步骤5/19 点击查看大图
取2片粽叶折成圆椎型，舀一勺糯米
步骤6/19 点击查看大图
接着加入一个豆沙馅
步骤7/19 点击查看大图
再舀2勺糯米盖住豆沙，把糯米压实
步骤8/19 点击查看大图
然后把粽叶翻下来，侧面两边压紧，不要让糯米露出来
步骤9/19 点击查看大图
然后粽叶往下折
步骤10/19 点击查看大图
再用绳子绕紧
步骤11/19 点击查看大图
也可以用绳子绑住两头绑紧
步骤12/19 点击查看大图
全部包好后放入高压锅水没过粽子煮1小时左右
步骤13/19 点击查看大图
豆沙馅的粽子香甜软糯
步骤14/19 点击查看大图
五花肉切小块，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、少许盐、五香粉、白胡椒粉搅拌均匀腌制一个晚上，糯米浸泡一夜，滤干水份，加入适量生抽、老抽搅拌均匀，然后把浸泡1小时的花生米倒入糯米一起混合均匀。
步骤15/19 点击查看大图
粽叶卷成圆椎状，就2勺nuo米，2块肉、2勺糯米包好，包法看视频
步骤16/19 点击查看大图
肥而不腻的鲜肉粽
步骤17/19 点击查看大图
碱粽比较简单，糯米浸泡一夜，滤干水份，1斤糯米加入5克食用碱搅拌均匀，静置30分钟，就可以包了
步骤18/19 点击查看大图
包法跟肉粽一样的手法，碱粽只要把糯米压实包紧实一点会更好吃。煮熟后的碱粽看起来晶莹透亮
最后一步点击查看大图
沾上白糖的碱粽会更好吃。