香橙冰乳酪蛋糕
今天和大家分享香橙冰乳酪蛋糕。蛋糕体是入口即化的戚风蛋糕,做了香橙口味儿的,好吃不腻,橙香浓郁。乳酪酱也是做了香橙口味的,非常解腻。天气热了,冰冰凉凉的甜品吃起来最舒服了。喜欢的朋友可以试着做起来! 参与活动: #安佳|Pick哪种真芝味#
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步骤1/24
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首先取两个无水无油的容器,分离蛋清蛋黄。蛋清冷藏备用,同时预热烤箱上下火165度,时间45分钟。
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步骤2/24
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取一个无水无油的容器,里面放入玉米油和橙汁。
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步骤3/24
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搅拌至少2-4分钟,充分乳化到液体表面看不见油花。
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步骤4/24
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低筋面粉过筛加入,Z字形搅拌均匀。
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步骤5/24
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加入蛋黄Z字形搅拌均匀。
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步骤6/24
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加入一个橙子的橙皮屑搅拌均匀。
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步骤7/24
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取出刚才冷藏的蛋清,加入柠檬汁全部白砂糖和玉米淀粉。
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步骤8/24
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电动打蛋器最高速打发5分钟左右,到出现明显纹路转中速。
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步骤9/24
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打发到这种硬性发泡,转到最低速打发一分钟左右调整气泡。
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步骤10/24
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取三分一蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀,注意手法,不要消泡。
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步骤11/24
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翻拌到看不到蛋白霜就可以了。
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步骤12/24
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倒回剩下的蛋白霜里面。
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步骤13/24
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彻底翻拌均匀,注意手法,不要消泡。
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步骤14/24
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倒入六寸蛋糕模具,抹平表面,轻轻震一震,震出大气泡。放入预热好的烤箱中下层,165烤20分钟,然后转155度烤25分钟。时间根据自家烤箱情况灵活调整。
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步骤15/24
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取一个干净的容器,室温软化好的奶油奶酪加入白砂糖。电动打蛋器一档搅拌到顺滑,大概两分钟。
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步骤16/24
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加入淡奶油和橙汁打发均匀,低速大概三分钟。
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步骤17/24
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装入裱花袋冰箱冷藏备用。
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步骤18/24
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烤好的蛋糕,倒扣放凉,至少放凉两小时。然后脱模。
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步骤19/24
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切成四块,中间切一刀。因为蛋糕里面加入了橙皮屑,所以看起来有很多洞洞,这是正常的哈。
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步骤20/24
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挤上奶酪馅。
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步骤21/24
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剩余的奶酪馅,挤在蛋糕中间。
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步骤22/24
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表面撒上奶粉冰箱冷藏半小时就可以开吃啦!
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步骤23/24
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蛋糕入口即化,搭配上清爽不腻的乳酪酱,简直绝了!
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最后一步
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吃不完冰箱冷藏保存,可以保存两天,尽快吃完哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-04 · 福建省
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