红烧香辣鸭翅
简单易上手,香辣入味,肉质软烂,入口即化,全家都爱吃
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步骤1/7
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鸭翅焯水,休整一下,去除杂毛
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步骤2/7
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锅里放油,加入花椒,姜片、冰糖、辣椒皮,炒香
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步骤3/7
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倒入鸭翅煸炒,加入料酒,不停翻炒,这步很重要,这样做鸭翅不腥。炒至料酒冒泡,感觉快要蒸发掉了,就可以了。
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步骤4/7
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加入生抽
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步骤5/7
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加入老抽
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步骤6/7
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加满水,盖上锅盖,中小火焖煮20分钟
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最后一步
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大火收汁,尝下咸淡,淡了加盐
鸭翅焯水后下锅煸炒,大约30秒后加入料酒,继续翻炒,此时会看见锅底料酒沸腾有无数水泡,开大火继续,感觉水份要蒸发的差不多了,再倒入开水。此方法是让食物充分吸收料酒,去除腥味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-04
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