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咸蛋黄肉松小面包的做法

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咸蛋黄肉松小面包

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制作环境：温度23，湿度84% 模具是喜之焙6连汉堡模，不必拘泥于模具参与活动: #安佳｜Pick哪种真芝味#

食材清单加入采购清单

⭕️咸蛋黄肉松馅

、

咸蛋黄 70克

、

肉松 15克

、

沙拉酱 25克

、

.

、

⭕️ 面包体部分

、

面包粉 210克

、

低粉 10克

、

白糖 22克

、

盐 2.5克

、

蛋液 40克

、

牛奶 130克

、

黄油 20克

、

鲜酵母 8克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
⭕️ 咸蛋黄肉松馅咸蛋黄— 70克（180度烤5分钟左右）肉松 — 15克沙拉酱— 25克咸蛋黄180度烘烤5分钟左右取出，压碎与肉松沙拉酱拌匀即可，密封备用
步骤2/7 点击查看大图
1⃣、乔立7600揉面过程如下 2档2分钟— 轻粘桶 4档5分钟— 揉完加黄油 4档8分钟— 揉完加鲜酵母 4档5分钟
步骤3/7 点击查看大图
2⃣、取出面团团圆，在温度为25度湿度为75%的环境里进行基础发酵，至2倍大
步骤4/7 点击查看大图
3⃣、称重约438克，平均分割成6团（约73克/个），揉圆后醒面15（室温高）-20分钟（室温低）.4⃣、松弛面团的同时，把咸蛋黄肉松馅平均分成6份，稍揉圆
步骤5/7 点击查看大图
5⃣、取出面团— 包入肉松馅— 擀长— 割成三条（头不割断）— 编辫子— 两头往下收依次完成后入模
步骤6/7 点击查看大图
6⃣、在温度为33（夏）-35（冬），湿度为75%左右的环境下发酵至轻按面团侧面缓慢回弹（会高出模具）
最后一步点击查看大图
7⃣、根据自己烤箱脾气烘烤C40倒数第二层下175 上150-155，20分钟温度时间仅供参考

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-03

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