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红烧带鱼的做法

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红烧带鱼

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老妈最爱吃带鱼，渐渐的这道菜也成了我的拿手菜外酥里入味，香到骨头了参与活动: #端午节菜谱征集|唯有美食最粽要#

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10~30分钟 | 配菜(中级)

带鱼 1000g

、

料酒适量

、

姜片适量

、

葱段适量

、

胡椒粉少许

、

盐少许

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

糖适量

、

老抽半勺

、

生抽 1勺

、

香醋适量

、

八角 1粒

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
冰冻带鱼，解冻后，剪掉背鳍，清洗干净内脏
步骤2/10 点击查看大图
切分成三指宽的小段，加入葱姜白胡椒粉，盐少许料酒
步骤3/10 点击查看大图
拌匀后腌制10分钟
步骤4/10 点击查看大图
热锅中加入比平时炒菜稍多一些的油，将带鱼平铺在锅中
步骤5/10 点击查看大图
中小火，将一面煎至焦黄后在翻面
步骤6/10 点击查看大图
两面都煎焦黄后盛出备用，其实这种状态直接散上椒盐也很美味
步骤7/10 点击查看大图
锅内留少许底油，放入一勺郫县豆瓣酱，一粒八角，葱姜爆香
步骤8/10 点击查看大图
加入适量清水，加少许生抽，一丢丢老抽，盐，糖，少许陈醋调味
步骤9/10 点击查看大图
放入刚才煎好的带鱼，中火炖8分钟，再改大火收浓汤汁
最后一步点击查看大图
最后是这个状态就可以装盘盛出啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-03

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