手撕鸡【白切鸡】配上灵魂酱汁做法
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步骤1/8
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冷水入锅,水莫过鸡身,加入3根葱和一块拍碎的姜,水开后把鸡捞起停顿10s,再下锅15s,反复三四次
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步骤2/8
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火调至最小,水不会冒泡的那种,泡32min(时间根据火候调节,大概28min的时候用筷子试一下能不能戳破鸡身,可以的话说明鸡好了,不行就继续泡)
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步骤3/8
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捞起泡冰水,这样肉会紧缩,会更好吃
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步骤4/8
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上下两面泡完冰水温度降下来之后即可倒掉冰水
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步骤5/8
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鸡冷却后开撕~~
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步骤6/8
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葱末姜末蒜末、酱油蚝油普宁豆酱混合,起锅烧油,热油倒下去(没有普宁豆酱可以不下,一样好吃)
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步骤7/8
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灵魂酱汁搞定
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最后一步
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开吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-03
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