棒棒糖蛋糕卷
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步骤1/24
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准备食材
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步骤2/24
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碗中倒入40g牛奶和40g玉米油
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步骤3/24
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搅拌至乳化状态,看不见浮油即可。
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步骤4/24
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筛入40g低筋面粉
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步骤5/24
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划一字混合均匀,看不见干粉即可。
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步骤6/24
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将4个鸡蛋分离,蛋清放入无水无油的碗中,蛋黄加入面糊中。
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步骤7/24
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将蛋黄和面糊搅拌均匀
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步骤8/24
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现在打发蛋白霜,需用40g细砂糖。用手持打蛋器将蛋清打到粗泡泡状态,加入1/3细砂糖。
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步骤9/24
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打到细泡泡状态时,再加入1/3细砂糖。
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步骤10/24
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打到细腻浓稠,出现浅浅纹路时加入剩下的细砂糖。
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步骤11/24
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打到湿性发泡状态,提起打蛋头有大弯钩。
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步骤12/24
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将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,从下往上翻拌均匀。不要划圈搅拌,避免消泡。
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步骤13/24
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再将翻拌均匀的面糊倒回蛋白霜中,依然从下往上翻拌均匀。
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步骤14/24
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混合均匀的面糊细腻、蓬松、有光泽。
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步骤15/24
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将面糊倒入铺了油纸的28*28烤盘中,抹平后轻震两下,震出气泡。
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步骤16/24
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放入预热好的烤箱中层,160℃烤25分钟。
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步骤17/24
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时间到了取出
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步骤18/24
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将蛋糕胚撕去油纸,放在凉网上晾凉。
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步骤19/24
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将200g淡奶油+15g细砂糖打发,铺在蛋糕胚正面。别看图片,我铺反了。
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步骤20/24
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卷起来,收口朝下,放入冰箱冷藏定型。
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步骤21/24
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将定型后的蛋糕卷取出切块,6~8块都行。
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步骤22/24
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在蛋糕卷上插根冰棒棍,系上蝴蝶结。
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步骤23/24
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嗯~美美哒~要是毛巾面朝外就更美啦…
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最后一步
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装入小盒子,打包送朋友。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-02
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