玉米面饼子-跟买来的一个味道

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今天的玉米面做了蒸和煎两种口感，啊，都太好吃了，多想听听别人的夸赞，可惜明天不上班。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

玉米面 150克

、

白面 10克

、

开水 100克

、

温水 50克

、

酵母粉 3克

、

糖 10克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
玉米面看着放就行，我这些大概150克，多了就做好可以冻起来，做少了可不够吃哦
步骤2/14 点击查看大图
加热水烫玉米面，一点点加，用筷子打圈搅，搅到全是小颗粒基本没有面粉状就可以了
步骤3/14 点击查看大图
烫好的玉米面要静止，让它温度降下来，开水烫手没办法揉，等面疙瘩跟体温差不多温度了就可以加酵母了，一个掌心那么多就够，这15克的酵母可以发5000克的面，我才150克
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酵母就图中这么多，然后加糖，红糖白糖都行，10克够了，大概三小勺
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再次加入玉米粉，我加了一巴掌面粉，最后一点面别浪费
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这次往里面加凉水，一点点加，也是边加边搅，面粉成团，基本上没有粉状物就可以下手揉面团了
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揉成一个整体，不沾盆就是揉好了，不用整理形状，放盆里等待醒发，盖上保鲜膜或者扣个盆，密封。我大概是发了三个小时，没拍照，因为跟这图片没啥区别，我也没再揉面，直接拿一团下蒸锅了
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冷水，团个圆在屉布上按一下就扁了，我团了7个圆。大火水开，转小火蒸15分钟
步骤9/14 点击查看大图
烫，很香甜，纯玉米面的真好吃
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这几个饼子颜值不错吧
步骤11/14 点击查看大图
盆里还有面团，起煎锅烧油，把面团稍微揉成长条，直接下锅，全程小火，锅底满油，盖上盖子
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两面都煎一下，底上多煎会，脆脆的，翻了面记得盖锅盖。全程大概10分钟就好了
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放凉了也不硬，皮很脆也不会一咬满嘴油
最后一步点击查看大图
是不是比蒸的看着诱人，我都不知道吃哪个好了