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~咸蛋黄肉粽

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农历五月初五‮俗，‬称"端午节"。端是"开端"、"初"的‮思意‬。初五可以称为‮五端‬。端午节，又称端阳节、龙舟节、重五节、天中节等，是集拜神祭祖、祈福辟邪、欢庆娱乐和饮食为一体的民俗大节！每年端午节，家人千里包的粽子快递过来。今年疫情，自己动手学一学。没想到还很成功，学会了包法，实现了粽子自由，各种馅料随意组合！这是一款无线粽子，需要粽针，这样的粽子包法可不能失传了哦参与活动: #端午节菜谱征集|唯有美食最粽要#

食材清单加入采购清单

粽叶 80-90张

、

糯米 1000克

、

猪肉 500克

、

咸鸭蛋 12个

、

蜜枣 10个

、

红枣 15颗

、

花生 100克

、

红豆 100克

、

豆沙 200克

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
粽子叶子清水洗净
步骤2/30 点击查看大图
水开，粽味开水煮2-3分钟
步骤3/30 点击查看大图
烫好的粽叶过凉水，把根本剪平
步骤4/30 点击查看大图
糯米提前一晚泡（提前几小时也行）
步骤5/30 点击查看大图
五花肉提前腌制（耗油，老抽，盐，五香粉，生姜蒜末）
步骤6/30 点击查看大图
糯米提前控水分，也放点老抽，盐拌匀
步骤7/30 点击查看大图
第一次肉块太大，又切了薄点肉条
步骤8/30 点击查看大图
咸鸭蛋取蛋黄，提前用白酒去腥，表面抹油，让蛋黄不干裂
步骤9/30 点击查看大图
两张叶子卷成漏斗形状。底部放勺米，中间放咸蛋黄，两块肉肉（自己包的粽子就是料足）
步骤10/30 点击查看大图
再铺上一层米
步骤11/30 点击查看大图
将叶子往下盖上压实
步骤12/30 点击查看大图
围着漏斗尖部绕一圈
步骤13/30 点击查看大图
再拿一张叶子，侧面再围着尖部绕一圈，用粽针穿进去，把叶子尖穿到针孔里，抽过去！这样一个完美的粽子就包好了。
步骤14/30 点击查看大图
这是侧面
步骤15/30 点击查看大图
这是反面图片
步骤16/30 点击查看大图
这是包的粽子集合
步骤17/30 点击查看大图
把粽子在砂锅底部铺上
步骤18/30 点击查看大图
砂锅铺满一锅
步骤19/30 点击查看大图
开水倒进去（直接用开水煮）砂锅煮了1.5小时，闷一夜
步骤20/30 点击查看大图
粽子煮熟出锅啦
步骤21/30 点击查看大图
哇-这是切开的咸蛋黄肉粽子
步骤22/30 点击查看大图
南瓜糊，咸鸭蛋，搭配肉粽子！完美
步骤23/30 点击查看大图
也可以中间包红枣，红枣馅粽子
步骤24/30 点击查看大图
蜜枣，红枣切碎，花生红豆（提前水煮开立即关火，），黑米，糯米，杂粮粽子
步骤25/30 点击查看大图
糯米小米提前泡
步骤26/30 点击查看大图
自制的红豆沙，搓成豆沙球备用
步骤27/30 点击查看大图
豆沙粽子
步骤28/30 点击查看大图
好大一块豆沙，实惠！
步骤29/30 点击查看大图
又是一锅漂亮美味的粽子
最后一步点击查看大图
再来个迷你小肉粽！祝大家端午安康！

小贴士

煮粽子用开水煮，还要泡水里闷一夜！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-02

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