酥饼秘方(千层酥皮,皮薄如纸)
每当香喷喷的酥饼出炉,虽辛苦,却乐在其中。 重点: 1.环境温度20度左右。 必须的,否则,就是自找苦吃。 2.水油皮(中粉),提前一天准备,冷藏,利用水合法,自然出薄膜。 3.油酥,必须用低粉。 4.中下层,上火180,下火175, 28-30分钟,时间千万千万别烤长了。 此秘方是16个的配料 (一人操作,许多图片没有。 主要记录配方,不喜勿喷)
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步骤1/7
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水油皮提前一天做好,密封冷藏,水合法出膜
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步骤2/7
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提前准备好馅料,等份分割,馅料包蛋黄,密封冷藏保存
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步骤3/7
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第二天,准备油酥,等份分割。
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步骤4/7
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第二天,水油皮等份分割,每份包裹油酥擀成牛舌状,卷成卷。
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步骤5/7
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按顺序把小卷里外包裹保鲜膜,擀成薄片
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步骤6/7
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薄皮,包裹蛋黄馅料,全程保鲜膜包裹
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最后一步
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上火180.下火170度中层,30分钟左右
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-02
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