深夜食堂同款【酒蒸蛤蜊】鲜到跳脚!
浏览 27422 · 收藏 532
将做法保存到手机
盛夏时节,正值蛤蜊肥美价廉,最适合尝鲜! 或炒或焖也可蒸,今天选用的吃法源自《深夜食堂》—— 酒蒸。 相比于其它较为浓重的口味,蒸更能体现海鲜的甜美。 在蒸的过程中,蛤蜊会因为高温而涌出大量的汤汁,异常的鲜,肉质则嫩。 蛤蜊在民间也有“天下第一鲜”、“百味之冠”等赞誉。江苏地区还有“吃了蛤蜊肉,百味都失灵”之说。 又有《本草经疏》中记载:“蛤蜊其性滋润而助津液,故能润五脏、止消渴,开胃也。 可见这蛤蜊食于夏季,正正好的对胃口啊!
“营养是健康的起点”
下载App查看
下载App查看
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/4
点击查看大图
蛤蜊清洗干净(可以借用刷子清洗),然后多用清水清洗多几遍沥干水分备用
-
步骤2/4
点击查看大图
准备一口砂锅,热锅倒油,下入蒜片、姜片、干辣椒段炒香,倒入蛤蜊翻炒几下
-
步骤3/4
点击查看大图
加入清酒,盖上锅盖中火焖3分钟左右至所有蛤蜊开壳*没有清酒也可以用米酒或黄酒代替,用黄酒的话不要加那么多,一半就行
-
最后一步
点击查看大图
开盖加入生抽、黄油拌匀,最后关火撒上葱花即可
小贴士
1.蛤蜊可以用油蛤、沙白、青口等贝类代替哦
2.焖煮的时间根据自己买的蛤蜊大小来增减,开壳即可
3.吃完后汤汁不要扔,拌饭拌面都是绝绝子
4.开车的小伙伴不适合吃哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-01
换个做法
酒蒸蛤蜊的相关分类
酒蒸蛤蜊的相关推荐
-
酒蒸蛤蜊――快手复刻美味
170683人看过 -
《深夜食堂》酒蒸蛤蜊
132222人看过 -
羊肚菌老母鸡汤【菌菇鸡汤】-蜜桃爱营养师私厨健康煲汤
8790339人看过 -
酒蒸蛤蜊
144441人看过 -
#放假请来我的家乡吃#羊肚菌鸡腿煲淮山
239216人看过 -
清汤面
21554763人看过 -
#轻食季怎么吃#凉拌黄瓜木耳虾仁
138883人看过 -
虫草花炖鸡
36408人看过 -
五花肉爆炒牛肝菌
104186人看过 -
夏天的味道:丝瓜墨鱼丸汤
667390人看过 -
懒人清水面
109207人看过 -
#浪漫七夕 共度“食”光#广东家常下饭菜豉汁蒸鱼腩真香真下饭
139368人看过