蔓越莓果汁软糖
今天是孩子们的节日,家长们都给自家小神兽们准备了些什么礼物呢?比起玩具和电子产品,我更喜欢亲手给孩子做些小零食,这样更能体现妈妈的诚意不是么?今年准备的是小熊果汁软糖,因为是给孩子吃的,所以我用到了有“北美红宝石”之称的蔓越莓,天然的蔓越莓汁不含任何人工色素也能呈现漂亮的红色,还有丰富的维生素和多种营养元素,酸酸甜甜,非常适合给孩子们吃呢。
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步骤1/10
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1、准备好所有食材
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2、小碗中加入3g食用柠檬酸、3g水,搅拌至溶化;
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步骤3/10
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3、另取一碗,取一半量的白砂糖(50g),加入7g果胶粉,搅拌混合均匀,这样做的目的是防止果胶粉下锅后结成团状不易散开;
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步骤4/10
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4、将200ml美国蔓越莓汁倒入小锅中,开小火加热,煮至锅边开始冒泡时,下入白砂糖和果胶粉的混合物;
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步骤5/10
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5、快速搅拌,直至果胶粉完全溶化,没有结块,如果有少量结块,可关火后搅拌至溶化后再开火;
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步骤6/10
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6、小火煮至即将沸腾时,倒入剩下的白砂糖和50g水饴,水饴是指玉米糖浆,也可用麦芽糖或其它浓稠度较高的糖浆代替;
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步骤7/10
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7、小火慢煮并持续搅拌,防止糊锅,煮到糖汁达到108-110度时关火;
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8、关火后迅速倒入柠檬酸与水的混合溶液,快速搅拌均匀;
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9、先将硅胶模具置于平盘中,再将糖汁倒入模具中,冷却后即凝固成软糖,如想加速冷却可放入冰箱冷藏;
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最后一步
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10、最后脱模即可,软糖表面会有点粘手,可在细砂糖里滚一圈,让表面粘满细砂糖,小熊果汁软糖就做好啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-01
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