树莓果酱棒棒糖
每个孩子都喜欢糖果，你童年里最爱的糖果是什么样的呢？时光流转，身旁已多了一个小朋友，美美地舔着棒棒糖，一边吃一边说：妈妈你好厉害，你做得棒棒糖真好吃！ 如果要做别的口味的棒棒糖，将树莓酱换成别的口味即可。 此方可做24个左右棒棒糖，因模具大小不同，数量会有差异。 参与活动: #蓓妮妈妈花样果酱灵感｜初夏甜蜜大放送#
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步骤1/10
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准备好食材：冰糖160克、水怡80克、清水120克、蓓妮妈妈树莓果酱10克；
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步骤2/10
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160克冰糖、80克水饴和120克清水一起放入奶锅中加热，适当搅拌至糖块彻底化开；（新手请最好使用不粘锅）
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步骤3/10
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糖浆加热至125℃加入5—10克果酱搅拌均匀；
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步骤4/10
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加入果酱后轻轻搅拌均匀，这时温度会下降，继续加热至135-140℃即可关火；
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步骤5/10
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关火后用放冷毛巾上冷却搅拌几下消泡马上倒入模具中（将糖液倒入模具中，速度尽量快些，最后因为温度降低，会有一些倒不下来，可小火再次加热，切记不要过度搅拌，会翻砂！）；
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步骤6/10
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提前将棒棒纸棍插入模具，将糖趁热倒入模具中，这个配方量约可以做24颗棒棒糖。
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步骤7/10
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待棒棒糖彻底凝固后脱模，刚脱模的棒棒糖表面有些小气泡，为了美观可以用打火机或者烘焙喷枪稍微烧一下消泡；
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步骤8/10
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喷好后，不要用手碰到糖，容易有手印；
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步骤9/10
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完全晾凉的时候就开始装袋，扎好，凉了以后接触空气久了表面可能有点粘，装袋不好装。
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最后一步
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成品图
1、电子温度计一定要用到，为了控制温度；
2、刚开始可以用电磁炉大火把冰糖融化。加入果酱后用煤气炉，比较均匀，小火慢熬；
3、做好的棒棒糖表面有些小气泡，可以用火枪喷一下消除；
4、注意防烫，亮晶晶的糖看着无害，实则巨烫！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-06-01
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