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奶酪奶油霜的做法

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奶酪奶油霜

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夏天做纯动物奶油裱花太容易化了，生日蛋糕裱花一般都是用奶油霜。昨晚第一次做奶酪奶油霜非常成功，质地细腻，手感顺滑，塑型非常好。因为有黄油的缘故，奶油霜口感比较厚重；奶酪味道非常清新，酸甜适中。本来实验在厨房28.4℃的常温下，奶油霜多久会融化，结果618活动上网抢购去了，把这事给忘了。早上起床一看，哎嘿…还是原样，没出水没融化；盘子立起来也没有滑脱或变形…以后夏天做裱花蛋糕再也不用怕了 ʕ ᵔᴥᵔ ʔ

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10分钟左右

奶油奶酪 125g

、

黄油 60g

、

糖粉 30g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材，奶油奶酪和黄油提前室温软化。
步骤2/15 点击查看大图
如果没时间软化，就将奶酪放入微波炉，解冻档加热12秒。
步骤3/15 点击查看大图
用手轻轻一按就压个坑，这种状态就行了。
步骤4/15 点击查看大图
将软化的奶油奶酪搅打顺滑
步骤5/15 点击查看大图
黄油也是同样方法，短时多次进微波炉解冻软化，千万不要加热过头，那就成液体了。如果成了液体就放入冰箱冷藏几分钟，等其略微凝固就拿出来打发，那就不要冻过头了，冻硬了又打不动了。
步骤6/15 点击查看大图
黄油加入糖粉
步骤7/15 点击查看大图
打发到颜色变白
步骤8/15 点击查看大图
现在的黄油和奶油奶酪颜色差不多的～
步骤9/15 点击查看大图
将奶油奶酪分次加入黄油中
步骤10/15 点击查看大图
每次都要搅打均匀
步骤11/15 点击查看大图
打好的奶油霜挂在刮刀上不会掉下来
步骤12/15 点击查看大图
将奶油霜压拌细腻，避免有气泡。
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奶油霜非常细腻，手感顺滑。
步骤14/15 点击查看大图
做个实验，厨房28.4℃常温放置一夜。
最后一步点击查看大图
早上奶酪奶油霜一点都没融化～

小贴士

1.如做调色的裱花蛋糕，最好用白黄油。白黄油调出来的颜色，色差偏小。如果没有可以用发酵黄油或者无盐黄油代替。 2.奶油霜调色要用油性色素，千万不能用水性色素哦～ 3.用糖粉做奶油霜会更加细腻，如果没有可用细砂糖代替，千万不要用白砂糖，那样奶油霜会非常粗糙～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-01

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