酸笋炒田螺
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这个,想到都能流口水的。我的最爱之一,现在我已经能够非常满意炒出来的味道了。田螺和酸笋,还有薄荷,就是绝配,不容反驳。爱极了阳朔夜市炒的一盘,还有伯伯们炒的一大锅了
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烹饪步骤
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步骤1/3
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螺冷水下锅焯水,加料酒一点,姜片,葱一点。水开一下,倒去浮沫。捞出沥干。酸笋切条,锅热下酸笋,炒干一些水分,加一点油翻炒,少许盐。翻几下就可以呈出备用。不能炒太久,久了不脆会有点儿发苦。
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步骤2/3
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锅热下田螺,不放油那种,炒出水分,田螺壳有点儿爆就下油,多油。翻炒,下香料,酸辣椒干辣椒八角沙姜蒜草果香叶,和几根薄荷老梗,继续炒。香了以后,下酸笋一起炒,然后撒盐。可以加一点煮鱼的火锅底料。炒到有点儿粘锅,加啤酒少许,水漫过田螺一些,就开始小火咕嘟。煮到还剩一半水的时候就可以加点儿薄荷进去,薄荷熟了就可以出锅了!啊啊啊啊啊可太香了
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最后一步
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酸笋真的这样煮以后特别好吃!一直吃都停不下来!脆脆的。不行了,我这周得再煮一次!可是也想尝试牛蛙!
小贴士
一定要薄荷。其实椿芽也行,都很好吃!但是接受不了紫苏。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-31
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