鲜味豆腐素包子
豆腐做的馅料 加入一点点裙带菜 一种特俗的鲜香味儿无以伦比…… 参与活动: #蓓妮妈妈花样果酱灵感｜初夏甜蜜大放送#
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步骤1/15
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面粉中加入酵母 白糖 用温水拌成面絮。
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步骤2/15
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揉成光滑面团 发酵1小时左右。
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步骤3/15
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干裙带菜放入盆中
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步骤4/15
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加入清水泡发
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步骤5/15
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北豆腐 切成小丁。入炒锅大火翻炒 炒出豆腐的水分 炒至豆腐丁金黄 微焦 关火 放凉备用。
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步骤6/15
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泡软的红薯粉条 入开水锅中烫1分钟 捞出后过冷水 控干水后 切碎。粉条碎中 加入 十三香 白糖 生抽 老抽 香油 搅拌均匀备用。
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步骤7/15
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放凉的豆腐丁倒入盆中。加入切碎的裙带菜。放入拌好的粉条碎。加入1勺蚝油。
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步骤8/15
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撒入食盐
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步骤9/15
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加入1勺鸡粉
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步骤10/15
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馅料搅拌均匀 备用。
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步骤11/15
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发酵好的面团 放在面板上揉面排气。面团揉光滑 揪成小面剂面剂按扁 擀成包子皮。
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步骤12/15
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包子皮盛入馅料均匀捏褶包成包子。包好的包子 2次发酵20分钟左右。蒸锅烧开 摆入发酵好的包子。
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步骤13/15
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盖好锅盖 大火烧至蒸锅上汽 计时15分钟。
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步骤14/15
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关火后 再继续焖蒸8分钟 即可开锅
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最后一步
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✅完成✅
北豆腐切丁后要炒透 多炒一会 把豆腐丁的水分完全炒干。
裙带菜有咸味 所以馅料中要减少一些盐的用量。
包好的包子 要2次发酵 再入蒸锅。关火后 再继续焖蒸一会防止蒸好的包子塌陷回缩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-05-31
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