黑钻吐司
蛋糕与面包结合在一起真的非常好吃,甜度互补,味道绝了。 参与活动: #pick哪种真芝味-瀑布拉丝#
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/30
点击查看大图
中种:提前一晚上制作,将中种材料混合均匀,放冷藏第二天出现蜂窝状就可以使用了。
-
步骤2/30
点击查看大图
面包部分:除黄油外的所有材料与中种一起放入厨师机桶里。
-
步骤3/30
点击查看大图
先低速成团后再调中高速,揉成光滑的面团,加入黄油,低速让黄油与面团融合后再中高速揉出有韧性的薄膜。详细操作步骤可以去我前面面包食谱中查看。
-
步骤4/30
点击查看大图
把揉好的面团放入保鲜盒中,放入发酵箱进行发酵。
-
步骤5/30
点击查看大图
50分钟左右就差不多了,手指粘面粉扎个洞看一下,不回缩不塌陷就OK了。
-
步骤6/30
点击查看大图
平均分成3份(每份大概230克左右)用手轻拍几下面团排气,如图这样三折即可。
-
步骤7/30
点击查看大图
都折好盖上松弛15分钟。
-
步骤8/30
点击查看大图
取一块面团擀成不超过模具宽度的长方形(擀的时候不要太用力)
-
步骤9/30
点击查看大图
卷起来。
-
步骤10/30
点击查看大图
放入阳晨中国红450克吐司模具中。提前折好油纸放在模具里。放发酵箱去发酵。
-
步骤11/30
点击查看大图
发20分钟左右开始制作蛋糕糊,黄油加热融化。
-
步骤12/30
点击查看大图
黄油不要太热,看见油里有纹路就离火,放入可可粉搅拌几下,再加牛奶搅拌均匀。
-
步骤13/30
点击查看大图
筛入低粉用手动打蛋器画'Z'字形搅拌均匀。
-
步骤14/30
点击查看大图
最近一直用圣迪乐鲜蛋,炒菜做甜品都不错。
-
步骤15/30
点击查看大图
加入蛋黄同样画'Z'字形搅拌均匀。
-
步骤16/30
点击查看大图
这是搅拌好的状态。
-
步骤17/30
点击查看大图
柏翠K85烤箱,选择平炉功能,上下170度开始预热。
-
步骤18/30
点击查看大图
蛋清分加几滴白醋,分三次加入细砂糖打发至尖角。
-
步骤19/30
点击查看大图
取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
-
步骤20/30
点击查看大图
再与剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均匀。
-
步骤21/30
点击查看大图
此时面团已经发的差不多了,因为是3个吐司,如果撑握不好量的小伙伴,可以将吐司盒放在称上,这样倒入的蛋糕糊会更平均一些。
-
步骤22/30
点击查看大图
将蛋糕糊平均倒入模具后,震几下,让四周的缝隙里都填满。
-
步骤23/30
点击查看大图
放入预热好的烤箱中烤10分钟。
-
步骤24/30
点击查看大图
迅速打开烤箱门,用小刀在每个表面割一个深厚1CM左右的长口,马上关上烤箱门。
-
步骤25/30
点击查看大图
将烤箱上下火调至180度,烤30分钟。
-
步骤26/30
点击查看大图
出炉马上脱模,油纸先不要取下来,等凉了再取。
-
步骤27/30
点击查看大图
成品图
-
步骤28/30
点击查看大图
成品图
-
步骤29/30
点击查看大图
成品图
-
最后一步
点击查看大图
成品图
1、面包部分这里就简单描述了一下,看不明白的小伙伴可以看前面面包的食谱。
2、蛋糕部分,黄油可用玉米油替换。
3、每台烤箱脾气不同,烘烤的温度和时间仅供参考。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-31
黑钻吐司的相关分类
黑钻吐司的相关推荐
-
#开启观赛嗨吃局#青提柠檬气泡水
150500人看过 -
红茶奶酥辫子面包
361651人看过 -
芝士夹心古早蛋糕
10888人看过 -
超完美比例蛋挞液 堪比kfc 简单快手超嫩滑早餐下午茶
67516161人看过 -
私房爆单丨香妃蛋糕卷,不掉皮不开裂配方分享
84234人看过 -
4分钟教你用超市买的普通牛肉,煎出大厨级的鲜嫩多汁牛排
4218512人看过 -
#换着花样吃早餐#老式蛋糕~槽子糕
1060521人看过 -
北海道吐司
11653人看过 -
#春日露营 易享“佳”味 #椰香味北海道吐司
132978人看过 -
炒小龙虾
16264人看过 -
大理石花纹蛋糕
2433人看过 -
蒸茄泥
22077人看过