绿豆糕
据说绿豆糕也有南北之分,南方的绿豆糕会添加入油脂,吃起来口感温润细腻;北方的绿豆糕不添加任何油脂,吃起虽软,但口感很干,一吃就掉渣渣那种。我是南方人,我个人偏爱加入黄油制作的绿豆糕,有奶香味,刚刚制作好的绿豆糕香软,绿豆糕冷藏后再品尝,温润的口感,微凉软糯细腻,慢慢滑进喉咙和胸腔,甜而不腻,瞬间舒爽起来。绿豆糕看起来虽不惊艳,但却是夏天里最美妙的食物。有时候我会做有馅料的绿豆糕,更多时候我只用绿豆、黄油和糖做成绿豆糕。那细腻的绿豆糕吃着就感觉暑气全消。
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步骤1/12
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准备500克脱皮绿豆
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步骤2/12
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绿豆用清水多次清洗,要把绿豆清洗到没有白色泡泡,然后用清水浸泡绿豆,提前一晚放冰箱浸泡,第二天再用浸泡好的绿豆制作绿豆糕。
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步骤3/12
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绿豆浸泡好,用手搓一下就能变成粉末。
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步骤4/12
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绿豆滤水后,将绿豆放入蒸盘,用蒸锅蒸30分钟,将绿豆蒸熟。
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步骤5/12
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将黄油、蜂蜜和绿豆放入九阳绞肉机,这是新款和面绞肉机。
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步骤6/12
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使用九阳饺子神器pro绞肉机,这个绞肉机有三个功能键,分别是和面、绞肉和绞菜功能,操作简单便捷。
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步骤7/12
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按了绞肉功能键十多秒,绿豆非常细腻。或许有的朋友问:'为什么不用破壁机而用绞肉机呢?'因为用破壁机搅拌绿豆,要加入牛奶或者其他液体,那么搅拌好的绿豆液体含量比较多,需要炒比较长时间才能制作好绿豆糕。而用绞肉机搅拌绿豆,我加了制作绿豆糕的三种食材,黄油、蜂蜜和蒸熟的绿豆,如果没有蜂蜜可以用砂糖代替。用绞肉机搅拌好的绿豆很干,炒五六分钟就能做好。
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步骤8/12
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将搅拌好的绿豆倒入炒锅,最好用不粘炒锅,从图片可以看到绿豆的液体含量非常少,用中火炒几下,将绿豆和黄油充分融合在一起。
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步骤9/12
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炒好的绿豆比较干有光泽
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步骤10/12
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绿豆糕炒好后分成35克左右的小面团,搓圆用50克月饼模具压出绿豆糕。
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步骤11/12
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很好吃的绿豆糕
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最后一步
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绿豆糕
1蒸绿豆的时间只供参考,大家可以根据实际情况调整蒸绿豆的时间。
2 我个人比较喜欢绿豆炒得比较干的状态,绿豆沙干用模具压制不会粘模具。
3 制作好的绿豆糕最好放冰箱冷藏食用,自己在家做绿豆糕没有放防腐剂,最好一周内吃完。
4绿豆糕是一种很受欢迎的夏天糕点,在家做绿豆糕没有香料没有添加剂,干净实惠又好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-30
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