在家做小饭馆的炒饼(焖饼)
炒饼是上学时候的最爱,学校门口有小饭馆,摆摊儿的各有各风味儿,十几年过去,我至今都记得当时的味道,在家做好吃也有秘诀,做不好的可以照着视频试试,会有惊喜的。
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步骤1/10
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锅烧热,煸炒姜末,放肉片炒熟,加葱花炒出香气。
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步骤2/10
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加一小勺量的老抽调色调味。
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步骤3/10
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放豆芽和圆白菜翻炒均匀。
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步骤4/10
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加糖提鲜,盐调味。每一步放好都充分炒匀。
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步骤5/10
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烹一手勺量的水,100克左右,要用水的蒸汽去把饼焖透了,所以有的地方也叫焖饼。
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步骤6/10
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把饼丝均匀铺到炒好菜的表面。
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步骤7/10
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盖锅盖焖一分钟左右,要充分焖透,锅底看不见水分就差不多了。
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步骤8/10
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最后放蒜末提味儿,点几滴香油增香。
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步骤9/10
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全部翻炒均匀就可以出锅了。
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最后一步
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成品太好吃了。
这个做法比较简单,但是越家常的菜和饭反而更考验厨艺,能把简单家常的菜最好吃了,那就是厨艺进步了。有问题欢迎评论,看见问题只是有时间都会回复的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-30
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