葱烧大排面
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步骤1/7
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用刀背锤大排，横竖都要锤，一块锤成一个半大小，然后周边划口子防止煎的时候卷起
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步骤2/7
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腌锤好的大排，放入盐一勺，鸡蛋一个，面粉或者生粉，生抽4勺，老抽1勺，1勺胡椒粉，两片生姜，抓匀腌制入味20分钟
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步骤3/7
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倒入大量的色拉油，烧热，煎炸腌制好的大排到金黄
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步骤4/7
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炸大排剩下的底油，把小葱段放进去炸出葱香，然后放入3勺生抽，2勺老抽，一把冰糖，然后放入炸好的大排一起翻炒(这步没拍图，用个网图示意一下)葱越多越香，可以多放，400g大排至少100g葱，再加入大量黄酒和啤酒闷煮
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步骤5/7
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不用加水，用黄酒和啤酒来小火闷炖二十分钟，然后大火收汁即可
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步骤6/7
炖大排的时候可以烫一些小青菜，煮好面条，拿凉水过一下，面条劲道，青菜翠绿，煮一壶开水
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最后一步
最后碗底调盐和生抽，冲入开水，放一勺猪油更好，没有可以不放，然后加入青菜和面条，大排炖出来的汤汁调一些到碗里，然后盖两块大排在面上，撒葱花，完成，从此大排自由~想加几块加几块，哈哈哈哈哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-05-30
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