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肉皮冻的做法

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肉皮冻

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买3斤夹心肉做了肉糜，肉皮不能浪费，拿来做肉皮冻吧。

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪肉皮 1块

、

盐适量

、

醋适量

、

葱段 2段

、

姜 1片

、

水 1锅

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
这么一来块猪皮，清洗干净，去肥膘，除猪毛。
步骤2/9 点击查看大图
取下的膘也不能浪费，熬个猪油下面用，猪油渣炒饭一级棒！
步骤3/9 点击查看大图
冷水猪皮下锅，水开煮5分钟捞出
步骤4/9 点击查看大图
凉温后不锈钢勺子刮除油脂，亲测比刀好使。锅中烧开的水不要倒，猪皮冷时会发硬，这时可再放进锅里的水（应该变得温热）里浸湿再继续刮。
步骤5/9 点击查看大图
彻底清理干净后切成小段备用
步骤6/9 点击查看大图
锅内加入大量的清水，起码肉皮的2倍的量，下姜片、葱段、料酒一起煮至温热后下猪皮慢熬。我这是煮了有一会的水量了。
步骤7/9 点击查看大图
捞去浮末
步骤8/9 点击查看大图
这样就差不多好了，熬了一个半小时左右。
最后一步点击查看大图
装罐晾凉后放入冰箱冷藏保存，随吃随切。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-30

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