香菇油菜肉包子
夏天就爱吃包子,一块钱买一大包油菜,做香菇油菜肉包子了
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步骤1/15
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香菇提前泡发,油菜清洗干净。
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油菜分批开水焯烫15秒后捞出,放入冰水中过凉,烫油菜的水中放几滴植物油,保持油菜翠绿。香菇也要焯水。
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步骤3/15
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过凉后的油菜稍微攥掉水分,备好材料,准备绞肉馅。
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步骤4/15
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猪肉切大块放入九阳和面绞肉机-饺子神器pro中,绞肉的钢杯容量有3升,一斤肉放进去也就不到一半的位置。
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步骤5/15
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绞肉的时候要按着'绞肉'键不松手,打了5秒停下,打开盖子看看,没想到肉馅这就打好了,这速度有点太快了吧。肉馅打的很细腻。
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步骤6/15
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倒出肉馅,把油菜全部放进去,看到是快满的样子了,按住'绞菜'键不松手,也就打5秒,看这油菜打得非常细碎。
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步骤7/15
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把焯水后的香菇放入绞肉机中,依旧用'绞菜',6秒钟后香菇依旧成碎碎的。
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步骤8/15
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包子馅的材料都准备齐全了,开始用玻璃杯和面,2个杯子分开操作不会串味。一斤面粉放入搅拌杯中,3克酵母用水融化开,倒入面粉中。
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步骤9/15
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按住'和面'键不松手,看着面粉逐渐变成光滑的面团,玻璃杯容量3.5升够大。
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步骤10/15
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2分钟就变成了三光面团,和面的时候绞肉机不会晃动。
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步骤11/15
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取出面团揉几下就可以直接开始擀皮、包包子了。这次用一次发酵蒸包子。
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步骤12/15
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猪肉馅里先放盐顺着一个方向搅拌,待出现胶质的时候放生抽、分次放入葱姜水搅拌均匀。打好的油菜攥掉大部分水分,和香菇、猪肉馅、花生油、盐一同搅匀,包子馅就调好了。盐的用量要根据自家的口味添加。
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步骤13/15
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自家做包子要多放馅才好吃,柳叶包特别能装馅。
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步骤14/15
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包好的包子放入蒸锅中,蒸锅提前放冷水,醒发20~30分钟。醒发后开小火开始蒸,上汽后转大火蒸15分钟,关火后略停半分钟即可开盖取出包子。
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最后一步
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香喷喷的油菜香菇包子开吃吧,包子馅从来没这么细腻,好吃。
包子采用一次发酵方式,和面后直接擀皮包,包好后再醒发、蒸。
油菜焯水的时间不要长15秒足够,要分批焯水,焯水后放冰水里过凉,可以保持油菜翠绿的颜色。
九阳和面绞肉机动力很强,480W的功率,厨师机也不过如此吧,性价比可就很高了。
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发布于 2022-05-30
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