海绵蛋糕
经常会有小伙伴做海绵蛋糕失败,原因很简单也只有一个,就是制作过程中面糊消泡了。想要避免这个问题,来试试分蛋法吧! 参与活动: #安佳|Pick哪种真芝味#
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步骤1/11
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蛋清蛋黄分离,蛋黄备用
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步骤2/11
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蛋清中滴入白醋,糖粉分三次加入蛋清中,打发至提起打蛋器有尖角的状态
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步骤3/11
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将蛋黄倒入蛋白中,用电动打蛋器搅拌均匀
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步骤4/11
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筛入低筋面粉切拌至无干粉且细腻的面糊
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步骤5/11
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黄油、牛奶、盐放入同一个碗内,隔水加热至黄油融化
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步骤6/11
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取一些面糊到黄油牛奶液里做糊化
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步骤7/11
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糊化好后倒回面糊中,继续以切拌的手法拌匀
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步骤8/11
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将面糊倒入模具
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步骤9/11
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放入上下火165度已预热的烤箱,烤制40-45分钟
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步骤10/11
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烤好脱模
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最后一步
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扎实的口感浓郁的奶香味,开吃~
第4步一定要用切拌的手法快速拌匀,否则很快消泡
第8步入烤箱前不需要像烤戚风一样震模
这款蛋糕不会鼓胀很高,所以这个分量不能减少
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-30
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