荠菜柳叶包
最近新入了一款厨房小电器,九阳饺子神器Pro,即和面绞肉机。和面功能非常强大,200克面团,40秒左右就能和成面团。绞肉更不用说了,十几秒就能达到理想的状态。今天就让拿它练练手,做了一款荠菜猪肉包子,受到家人的一致好评。
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步骤1/16
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准备面粉一杯200克,半杯清水中放入2克酵母搅拌均匀。
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步骤2/16
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将面粉放入九阳饺子神器Pro的玻璃杯中,将拌好的酵母水加进去。
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步骤3/16
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按住和面功能键。
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步骤4/16
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40秒钟左右就能和成一个比较光滑的面团。
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步骤5/16
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接着要做一个绿色的面团:菠菜洗净后放入锅中焯一下水,将菠菜捞出过一下冷水。
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步骤6/16
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将菠菜控干水分,放入不锈钢杯中,再加入少量的清水。这款和面绞肉机,自带不锈钢杯和玻璃杯,一个用来和面,一个用来绞肉和绞菜,互不串味。
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步骤7/16
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打成细腻的菠菜汁,加入2克酵母和1.5克小苏打,搅拌均匀。
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步骤8/16
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将200克面粉放入到玻璃杯中,加入上一步骤的菠菜汁,大约110克。按和面功能键,和成一个光滑的面团。大概40秒左右就能成团。
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步骤9/16
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猪肉和姜块放入到不锈钢杯中,搅打成猪肉泥。
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步骤10/16
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接着放入焯过水的剁碎的荠菜,放入胡椒粉,老抽,生抽,葱末,再将烧热的葱油淋在葱花上,激发出香味儿。最后放适量的盐,顺一个方向搅拌均匀。
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步骤11/16
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将两色面团取出来分别滚成条状,分别从中间纵向对半切开。白色和绿色分别配对,再次滚成条状。
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步骤12/16
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切成一个个大小均匀的面剂子,再擀成中间厚四周薄的圆面片。
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步骤13/16
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取一张面片中间放入适量的馅料。
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步骤14/16
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包成柳叶的形状。
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步骤15/16
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垫上玉米皮,放入蒸锅中醒发20分钟左右。明显感觉包子体积变大,拿在手里感觉轻飘飘的就可以开火了。大火烧开后,转中火蒸13分钟左右。
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最后一步
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包子蒸好后不要立刻掀锅,焖5分钟后再开锅。蓬松宣软,馅料也很鲜美。
和菠菜面的时候加入一点点小苏打,可以起到固色的作用,蒸好后包子不会变色。
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发布于 2022-05-30
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