夏季快手下饭菜-瓜片炒鸡蛋
这道菜需要的食材很家常，黄瓜和鸡蛋，这俩是绝搭，炒着吃可香了，不油腻，吃着还健康，无论是早餐、午餐还是晚餐，来上一盘准能光盘，比凉拌更受欢迎。说起这道黄瓜片炒鸡蛋，要想做得好吃还真是需要一些小窍门的，正是这小窍门，使得最家常的食材成了最美的味道，吃不烦吃不厌。
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步骤1/8
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把食材准备好。黄瓜用厨房小刷子刷洗干净，鸡蛋准备出3个
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步骤2/8
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把鸡蛋磕入大碗里，加入1/4勺盐入个底味，再用筷子打散待用；
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步骤3/8
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切黄瓜。黄瓜要想切得颜值好，最简单的就是今天这个方法。把黄瓜尾巴切掉不要，再把黄瓜顺长对半用刀切开；
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步骤4/8
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先把其中一半黄瓜切面朝下，顶刀斜着切，如图，切成片。同样的方法再把另一半也切成片；
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步骤5/8
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把黄瓜片装入大盘子里，加入多半勺盐，先别动，等到用葱花要炝锅的时候再把盐和黄瓜片拌匀，这样处理的黄瓜片就会入味、清脆又不出汤了；
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步骤6/8
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铁锅，热锅加入植物油烧热，油温高点，微冒烟的时候倒入鸡蛋液，立马就会蓬起来，用筷子挑起，未凝固的蛋液就会接着定型，煎到一面变黄，再翻面煎，把煎好的鸡蛋夹碎成块，铲出待用；
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步骤7/8
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这时候就可以把黄瓜和盐拌一起了。再利用余油炒香葱花，开大火，油温上来后倒入黄瓜片，快速翻炒至黄瓜片微透明、断生；
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最后一步
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把鸡蛋块倒入锅里，大火翻炒三两下，关火，装盘上桌！
1， 做这道菜，盐怎样加很重要，它和我们以往炒菜不同，盐需要分两步加，一是蛋液加盐，二是黄瓜片炒之前用盐拌，快速入味，清脆可口；
2，黄瓜片加盐那一步有一个要点要记住，盐别放早了，黄瓜被刹出汤就没法用了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-05-30
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