台湾风味红烧牛肉面
这道菜是妥妥的台湾街头的红烧牛肉面味道。现在不方便出去旅游，那就让味觉代替身体去旅行吧。
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步骤1/9
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带筋的牛肉切成均匀小块，尽量每一块都有肉筋在上面，这样煮出来会更Q弹。
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步骤2/9
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加入生抽1勺，老抽1勺，料酒2勺，拌匀后腌制10分钟
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步骤3/9
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腌制牛肉的时候准备大料：八角，桂皮，花椒，大葱，生姜，蒜。
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步骤4/9
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腌制好的牛肉，冷水下锅进行焯水，然后捞出，用冷水冲洗去浮沫，捞干备用。
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步骤5/9
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热锅下油，加入调味品后煸炒出香味。
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步骤6/9
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加入牛肉，翻炒均匀，让每一块牛肉都沾上调料的香味。然后加入：蚝油跟鸡精，灵魂调料，很重要。喜欢吃甜的还可以加2勺糖。
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步骤7/9
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然后加水闷30-40分钟，中间可以翻搅尝尝味道，淡了可以适当加一点料。
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步骤8/9
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30-40分钟后出锅。每一块肉都有肉筋，吸满调料，肉软烂入味。
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最后一步
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把牛肉跟酱汁倒在煮好的面条上，可以加入青菜。拌匀后即可享用，肉Q弹紧致，饱含汁水，又鲜又香。
做这道菜有三个小重点，抓准一定可以做好：
1. 牛肉要选带筋的，建议筋头巴脑，切的时候也保证每一块都有肉筋这样吃起来更弹；
2. 焯牛肉下锅时候和冲洗浮沫都记得用冷水，这样肉质更紧实，
3. 一定要加蚝油跟鸡精，这两个是锁住红烧的灵魂调料，喜欢吃糖的也可以加2-3勺糖，会很鲜美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-05-30
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