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糖醋排骨，让夏天也有好胃口

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夏天的高温难免影响食欲，做一道酸甜可口的糖醋排骨，照样能胃口大开，继续干饭。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪精排 20块

、

姜片 5片

、

蒜 3瓣

、

料酒 1勺

、

海鲜酱油 2勺

、

冰糖 3勺

、

醋 4勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
排骨焯水
步骤2/6 点击查看大图
焯水的排骨温水洗净，再加温水没过排骨，中小火，煮20分钟
步骤3/6 点击查看大图
煮过的排骨捞出，炒锅放油，加姜片，料酒，翻炒至排骨表面微黄，将排骨盛出
步骤4/6 点击查看大图
油里放少许砂糖或冰糖，炒出糖色，再倒入排骨翻炒。这样不用放老抽，排骨的颜色红亮诱人
步骤5/6 点击查看大图
将刚才煮排骨的水适量倒入炒锅，没过排骨。加醋、糖、生抽，中小火加盖煮20分钟。如果有乌梅可以加一两颗，口感更好
最后一步点击查看大图
煮20分钟后，大火收汁，最后锅底变粘稠，可以再一次糖醋汁，翻炒均匀。装盘撒上白芝麻和葱花。

小贴士

1、先煮一下排骨，比直接炸熟的，口感更软，不柴； 2、煮排骨剩下的水，不要倒掉，后面再煮时，加入适量，比直接加清水更香。如果还有，可以加个鸡蛋加点配菜可以做个汤。 3、如果家里有乌梅，加一个，口感更好。喜欢甜的可以加两个。

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发布于 2022-05-29

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