粗粮小笼包也可以这样吃

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最近窝在家里天天都在做小笼包，各种各样，各种口味，估计疫情过后，会有小笼包恐惧症，哈哈！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

面团部分

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水 290克

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玉米面超细 100克

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白面粉 400

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猪油 10克

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酵母 3克

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白糖 8克

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泡打粉 3克

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馅料部分

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豆角 500克

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肉馅 500克

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小葱 3根

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甜面酱 1勺

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黄豆酱 1勺

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盐适量

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生抽适量

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炒肉馅的油料部分

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花椒适量

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大料 1个

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小葱 5根

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油适量

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油料部分炒香后捞出，再放入肉馅翻炒等没有蒸气后再加入料酒，紧接着放酱炒香加生抽

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
焯水前清洗干净
步骤2/14 点击查看大图
焯水后30秒捞出放凉水中
步骤3/14 点击查看大图
切碎
步骤4/14 点击查看大图
炒好肉沫和豆角拌匀，详情可以看我发的上一期
步骤5/14 点击查看大图
面团，酵母加水糖搅拌均匀，面粉中加入猪油，泡打粉翻拌一下再加入酵母水和成一个光滑面团，醒发至两倍大，也可以更久，只要不超过3个小时，不发酸都是没有问题的，我发现发的就，蒸出来的包子更加柔软，不信可以试试，切记面团一定是柔软的，太硬蒸出来包子是硬的，还有玉米面不能加多了，否则也会变硬！
步骤6/14 点击查看大图
擀皮，中间厚边缘薄
步骤7/14 点击查看大图
馅料
步骤8/14 点击查看大图
每个人包法不同，只要能把馅包进去就可以，随心
步骤9/14 点击查看大图
一个生胚就好了
步骤10/14 点击查看大图
包好后醒发20分钟
步骤11/14 点击查看大图
凉水上锅，锅开后关中火蒸7分钟在闷3分钟揭盖
步骤12/14 点击查看大图
摆个盘
步骤13/14 点击查看大图
来一口
最后一步点击查看大图
是妈妈的味道