干煸鸡块的做法

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干煸鸡块

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跟家里人去吃烧烤，家人点了份干煸鸡块，感觉很好吃就是量不够，好没吃呢就没了，回家自己试着做一下，成果还不错。。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡腿 2个

、

花椒一把

、

辣椒适量

、

盐 1勺

、

白糖 1勺

、

十三香半勺

、

耗油 1勺

、

生抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
干辣椒剪小段，去籽后开水浸泡十分钟
步骤2/11 点击查看大图
两个鸡腿剁小块，抓把面粉清洗干净。（面粉有很强的吸附性，加一把面粉抓一抓，再浸泡五分钟，就能清洗的干干净净）
步骤3/11 点击查看大图
清洗干净的鸡块，加食盐，白糖，十三香，蚝油，生抽，老抽，食用油抓拌均匀，腌制15-20分钟
步骤4/11 点击查看大图
浸泡过的辣椒段捞出控水，抓一把面粉抓拌均匀
步骤5/11 点击查看大图
腌制好的鸡块加一勺的淀粉抓拌均匀
步骤6/11 点击查看大图
起锅烧油，油温五成热鸡块下锅，下锅后不要着急翻动，等鸡块外表定型后再用漏勺把鸡块打撒，鸡块炸熟后就可以捞出控油，辣椒段同样下锅炸，等表面面粉固定就可以捞出了
步骤7/11 点击查看大图
继续加热油温，等油温升高，把鸡块和辣椒段复炸一次，复炸手速要快哦，要不然容易糊哦
步骤8/11 点击查看大图
锅底留一点底油，小火放一把花椒，煸炒出香味
步骤9/11 点击查看大图
把炸好的鸡块下锅，全程效果翻炒，等鸡块完全一块一块散开后，下辣椒段
步骤10/11 点击查看大图
把鸡块煸出香味后，就可以出锅了
最后一步点击查看大图
家里有白芝麻的可以在出锅前在撒上一把白芝麻，好看又好吃

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

我用的干辣椒好像是七星椒，辣度刚刚好，稍微能吃点辣的小朋友吃也是可以的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-29

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