滋补乳鸽汤
俗话说“一鸽胜九鸡”,鸽子汤可谓是滋补佳品。我从网上搜了各大名厨清理和熬煮乳鸽的好方法,最终集大家所长,用砂锅慢炖了一小时四十分钟,汤不敢说堪比大厨,但绝对没有腥味,并且汤黄味鲜,初次做的宝宝可以放心学起来哦
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步骤1/24
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冷冻乳鸽两只,放入冷水中加入少许盐,浸泡解冻(约四小时)并泡出血水
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步骤2/24
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我买的这个不带脚趾,要根据情况切掉
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乳鸽素子位置(进食位置)去掉
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步骤4/24
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脖子上会有淋巴,建议把整个皮都去掉,一定要弄干净
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步骤5/24
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去掉翅尖
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步骤6/24
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去掉头
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步骤7/24
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去掉屁股
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去掉屁股附近的油脂
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步骤9/24
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对半切开清理内脏
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步骤10/24
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全部切成小块
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步骤11/24
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用冷水多次清洗,直到没有红色血水。这样可以保证汤汁清澈不浑浊
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清洗干净
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步骤13/24
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葱姜备用
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步骤14/24
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瘦肉丝(最好是猪里脊肉. 也有用鸡腿的。熬鸽子汤一定要配肉)
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步骤15/24
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放入砂锅,加入矿泉水
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步骤16/24
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配料包我用的这个
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步骤17/24
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调料完全可以用两次
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步骤18/24
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用水浸泡一会
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红枣切开
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步骤20/24
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鹿茸片两片
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砂锅小火熬开
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步骤22/24
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烧开后去浮沫
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步骤23/24
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熬煮一小时四十分钟后的汤汁,颜色是本来的颜色 没加滤镜
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最后一步
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肉质软烂
1、熬乳鸽汤不要焯水,因为乳鸽富含氨基酸,氨基酸溶于水,如果焯水营养成分会流失一大半
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-28
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