⭐️秘制香辣蟹⭐️
做秘制香辣蟹,我们选择的是远海梭子蟹,又叫做兰花蟹,花蟹。 主要分布在我国沿海地区,厦门一年四季都可以轻松地吃到。 兰花蟹含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素及微量元素。 食用价值高,肉味鲜美,吃了对身体也有好处。 吃蟹自古就有“四味”之说。 “大腿肉”,肉质丝短纤细,味同干贝。 “小腿肉”,丝长细嫩,美如银鱼。 “蟹身肉”,洁白晶莹,胜似白鱼。 参与活动: #家乐“我家饭店”夏季上新|饭店味道,说做就做#
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步骤1/17
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把兰花蟹外壳清洗干净
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步骤2/17
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洗干净后用筷子从中间插入,把蟹壳掰开
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步骤3/17
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拿掉螃蟹的内脏和腹部的壳
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步骤4/17
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再把绳子解开,拿掉蟹腮蟹心和蟹胃
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步骤5/17
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螃蟹中间切成两段再分成四份,再把螃蟹的蟹钳掰成两段
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步骤6/17
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蟹钳也掰成两段,用刀背把蟹壳拍碎以便入味
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步骤7/17
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然后再次把蟹肉清洗干净沥干水
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步骤8/17
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蟹壳的尖刺也要修剪一下,防止被扎到
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步骤9/17
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接着把螃蟹切口处沾上玉米淀粉
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步骤10/17
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起锅放宽油烧热,下螃蟹炸至金黄色,两面都要炸透沥出备用
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步骤11/17
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锅里留底油,下干辣椒和蒜瓣姜粒还有冰糖花椒粒桂皮八角煸炒出香味
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步骤12/17
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再加入豆瓣酱炒出红油,并加入准备好的螃蟹
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步骤13/17
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倒入1罐啤酒
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步骤14/17
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调入酱油、黄酒和适量盐煮至半干
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步骤15/17
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最后下入洋葱丝和蒜苗葱段煮至收汁
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步骤16/17
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起锅装盘,忍不住先尝一口啦
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最后一步
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最后撒点葱花和熟芝麻就可以开吃了
制作秘制香辣蟹有两大要点。
第一对于蟹的清洗,螃蟹要里里外外洗干净,蟹胃蟹心等都要去掉。
第二是秘制香辣味,少不了干辣椒,郫县豆瓣酱,桂皮八角等等,一样都不能少哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-28
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