免揉全麦法棍，麦香味十足，焦脆外壳，越嚼越香，健康没负担。

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免揉全麦法棍，麦香味十足，焦脆外壳，越嚼越香，健康没负担。

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今天学着小高姐的配方来做一下免揉的全麦法棍试试。材料和操作都非常简单，冷藏发酵一晚后的面团，麦香味十足，烤好后外壳焦脆，组织湿软而筋道，越嚼越香，健康又减脂，吃起来没负担。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

全麦面粉 150克

、

普通面粉 200克

、

清水 280克

、

酵母 2克

、

盐 5克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
清水280克加入酵母2克，搅拌均匀。
步骤2/21 点击查看大图
加入全麦面粉150克、普通面粉200克、盐5克，用刮刀拌匀至无干粉，成团即可。
步骤3/21 点击查看大图
盖上盖子松弛半小时。
步骤4/21 点击查看大图
从边缘抓起面团往中间折，再提起面团摔打几次，感觉面团太粘的话，手上粘点水操作就不粘了。
步骤5/21 点击查看大图
继续盖上盖子，继续松弛半小时。
步骤6/21 点击查看大图
松弛好的面团，再次从边缘抓起面团往中间折，再提起面团折叠摔打几次，感觉面团太粘的话，手上粘点水操作就不粘了。
步骤7/21 点击查看大图
弄出光面后，包上保鲜膜，冷藏一晚上。
步骤8/21 点击查看大图
第二天取出面团，面团和操作的案板上撒一层面粉防粘，把面团倒出来。
步骤9/21 点击查看大图
轻轻弄圆后，切成均匀的三份。
步骤10/21 点击查看大图
用手轻轻的稍微折叠一下面团，让光面朝上即可，盖上保鲜膜回温30分钟左右。
步骤11/21 点击查看大图
取一个面团，轻轻用手指把面团摊开。
步骤12/21 点击查看大图
从一边轻轻的把面团给卷起来，呈条状即可。
步骤13/21 点击查看大图
然后搓成两边尖，中间厚，长度和烤盘相等就可以了。
步骤14/21 点击查看大图
烤盘上放一张硅油纸，撒一层面粉，放上整理好的面团。
步骤15/21 点击查看大图
用硅油纸把面团给隔开，盖上保鲜膜继续室温松弛40分钟。
步骤16/21 点击查看大图
松弛好的面条，表面撒一点面粉，用刀割出纹路。
步骤17/21 点击查看大图
烤箱230℃提前10分钟预热，烤箱下层放一个空的烤盘一起加热。预热好以后把装面包的烤盘放进去，然后在已经烤热的空烤盘里加入热水，产生蒸气，快速关上烤箱。
步骤18/21 点击查看大图
230℃，烤制12-15分钟即可。
步骤19/21 点击查看大图
基础全麦法棍，完成O(∩_∩)O
步骤20/21 点击查看大图
冷藏发酵一晚后的面团，麦香味十足。
最后一步点击查看大图
烤好后外壳焦脆，组织湿软而筋道，越嚼越香，健康又减脂，吃起来没负担。

小贴士

1、各家面粉的吸水性不同，面团加水的量可以自行调整。 2、我高筋粉没了所以用的是普通的面粉。 3、法棍斜切成厚片，密封冷冻保存。吃时180度烤箱，再烤2分钟外壳酥脆即可。

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