豆豉辣椒炒腊肉
老饭骨候大师的分享,自从老饭骨大爷走了我一直很难过,候大师的加入给了我很大的安慰。“我们好好做菜你们好好吃饭”,我记住了,我也好好做菜,我爱的人好好吃饭。
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步骤1/13
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冬天自己晾的腊肉。
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步骤2/13
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煮30分钟去除咸味,肥肉透明的腊肉才是合格的腊肉。
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步骤3/13
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豆豉简单清洗后加油蒸30分钟。
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步骤4/13
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准备葱姜蒜,腊肉切片,豆豉切碎。
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步骤5/13
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准备五花肉片。
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步骤6/13
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辣椒洗净。
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步骤7/13
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因为辣椒多一点所以先炒至断生期间加盐,辣椒少这一步可以省略。
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步骤8/13
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锅中加油和香油将熟豆豉炒香。
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步骤9/13
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翻炒葱姜蒜。
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步骤10/13
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下五花肉翻炒。
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步骤11/13
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五花肉变色后加料酒。
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步骤12/13
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加入辣椒和腊肉继续翻炒,加入水可以更好的激发豆豉的香味,根据个人口味加入盐、糖和味精。
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最后一步
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出锅了,这个菜的特点干香,突出豆豉腊肉的香味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-28
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