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豆豉辣椒炒腊肉的做法

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豆豉辣椒炒腊肉

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老饭骨候大师的分享，自从老饭骨大爷走了我一直很难过，候大师的加入给了我很大的安慰。“我们好好做菜你们好好吃饭”，我记住了，我也好好做菜，我爱的人好好吃饭。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

腊肉适量

、

五花肉 200克

、

豆豉一把

、

葱、姜、蒜适量

、

辣椒 4个

、

香油适量

、

糖适量

、

味精适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
冬天自己晾的腊肉。
步骤2/13 点击查看大图
煮30分钟去除咸味，肥肉透明的腊肉才是合格的腊肉。
步骤3/13 点击查看大图
豆豉简单清洗后加油蒸30分钟。
步骤4/13 点击查看大图
准备葱姜蒜，腊肉切片，豆豉切碎。
步骤5/13 点击查看大图
准备五花肉片。
步骤6/13 点击查看大图
辣椒洗净。
步骤7/13 点击查看大图
因为辣椒多一点所以先炒至断生期间加盐，辣椒少这一步可以省略。
步骤8/13 点击查看大图
锅中加油和香油将熟豆豉炒香。
步骤9/13 点击查看大图
翻炒葱姜蒜。
步骤10/13 点击查看大图
下五花肉翻炒。
步骤11/13 点击查看大图
五花肉变色后加料酒。
步骤12/13 点击查看大图
加入辣椒和腊肉继续翻炒，加入水可以更好的激发豆豉的香味，根据个人口味加入盐、糖和味精。
最后一步点击查看大图
出锅了，这个菜的特点干香，突出豆豉腊肉的香味。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-28

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