西式面点师高级-巧克力牛利
165g 蛋黄 130g 砂糖(蛋黄用) 50g 蛋清 75g 砂糖(蛋白用) 83g
-
步骤1/12
点击查看大图
蛋黄和砂糖(蛋黄用)搅拌到松发
-
步骤2/12
点击查看大图
蛋白和砂糖(蛋白用)打到干性发泡。(纹路明显且雪白光滑,勾起时有弹性而尾端挺直,要比你们做蛋糕打发的老一点)蛋清和砂糖放入搅拌杠中先慢速搅拌约5分钟,(注意不是打法)然后再用
-
步骤3/12
点击查看大图
先将1/2的打好的蛋白舀入面糊,翻拌均匀。(蛋白轻,所以蛋白盖在面糊上面,翻拌注意是从下向上,不是水平搅拌)
-
步骤4/12
点击查看大图
放入过筛的低筋面粉,翻拌均匀
-
步骤5/12
点击查看大图
将剩余的蛋白舀入蛋糕面糊,翻拌均匀。(不可过多,防止消泡,)
-
步骤6/12
点击查看大图
装入裱花袋
-
步骤7/12
点击查看大图
裱挤出手指形状,注意需要大小一致、厚薄均匀。(说是肥嘟嘟的毛毛虫也可以)
-
步骤8/12
点击查看大图
开始进入烤箱接受千锤百炼吧(提前预热不需要再强调)上火190℃、下火170℃,时间15min。
-
步骤9/12
点击查看大图
烤好的牛利,内质松软、气孔均匀、等到冷却了以后中间可以加入打发好的奶油。
-
步骤10/12
点击查看大图
蘸融化的巧克力(多少自己掌控)
-
步骤11/12
点击查看大图
历史性的时刻,五!四!三!二!一!两片牛利交会对接成功了!)
-
最后一步
点击查看大图
12. 在无数下厨房粉丝的见证下,一个好吃的牛利诞生了!!!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-27
西式面点师高级的相关分类
西式面点师高级的相关推荐
-
答应我!一定试试这个配方!好吃到汤汁都不剩,番茄炖牛腩
333314人看过 -
炒素什锦
73779人看过 -
2根杏鲍菇,3个鸡蛋,简单一做,孩子天天点名都要
8748614人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯,做法巨简单
11480787人看过 -
培根肉松面包
51125人看过 -
超详细奥利奥蛋糕盒子
148670人看过 -
#美味下午茶#可可蛋糕卷
676242人看过 -
罗宋汤
2599971人看过 -
#浪漫七夕 共度“食”光#驴打滚
168658人看过 -
#秋日养生这样吃#当归羊肉浓汤
509人看过 -
#秋日养生这样吃# 毛豆焖鸡丁
856人看过 -
精准配方~芹菜肉馅饺子
346人看过