脆皮五花肉

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爱好吃肉肉的我，尤其喜欢五花。一层肥一层瘦，肥的流油，瘦的酥烂…吃一口就可以让我忘记烦恼五分钟。最近大街上蛮流行这个的，买过两次女儿说很好吃，这周休假，在家做起。

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 400克

、

生姜 5片

、

葱段

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香叶 2片

、

料酒 1汤匙

、

蚝油 1汤匙

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生抽 2汤匙

、

老抽 1汤匙

、

白糖半盐勺

、

盐 1盐勺

、

白醋一点点

、

料酒适量

、

椒盐粉适量

、

辣椒粉适量

、

孜然粉适量

、

花椒一小把

、

白芝麻一小把

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
带皮五花洗干净，可以先不切段，等下进烤箱比较好摆放，我买来是切好的所以就这样啦哈。看下肉皮上有没有毛，如果有，可以热锅将皮朝下，千万不放油哈记得，直接在炒菜锅里用温度烫一下肉皮，大概三五分钟，用刀一刮，毛就干净了。
步骤2/13 点击查看大图
洗干净的五花肉放冷水中，加了花椒，葱段和姜片料酒，大火煮开转中火15分钟，去腥定型。
步骤3/13 点击查看大图
五花肉煮好后冲干净，用厨房纸将水吸干，叉子在肉皮上戳洞洞，一整块的会好戳一些，这样的需要注意一下手的安全。
步骤4/13 点击查看大图
把表面整平，切成段但不要切断
步骤5/13 点击查看大图
准备腌制调料，椒盐粉，辣椒粉，孜然粉，黑胡椒粉一丢丢，奥尔良腌翅料一点点，白芝麻一小把，白糖生抽老抽蚝油，拌匀。
步骤6/13 点击查看大图
均匀抹在每一块肉上，腌制一小时以上，入味
步骤7/13 点击查看大图
腌制好的五花肉肉皮朝上，用锡纸包好包紧，可以用牙签固定，这里还是整块的会比较方便。表皮水再用厨房纸吸干，用刷子刷一层白醋，撒上粗盐，注意盐在表皮上，不要落在肉上，不然会很咸的
步骤8/13 点击查看大图
包好的五花肉我在两侧各放了一片香叶，烤箱中间层，上火180℃下火200℃，20分钟
步骤9/13 点击查看大图
20分钟后取出用刀将表面的盐敲掉，烤过的盐块很容易敲掉。就是注意别漏在肉上。再在表皮上抹一边白醋，将五花肉从锡纸包中取出，放在烤架上，下面烤盘接油，继续200℃上下火25分钟
步骤10/13 点击查看大图
烤的过程中，家里持续的香！口水持续的分泌。。。。烤好的五花肉取出切段
步骤11/13 点击查看大图
忍不住了，先吃一块
步骤12/13 点击查看大图
就，很好吃，嘎嘣脆，脆香脆香的
最后一步点击查看大图
今天的满足，是美食给的。