烘焙进阶｜古巴面包

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烘焙的不是面包，是人生的芬芳。 kaoker最近看了部超经典的美食电影《五星主厨快餐车》，讲的是一位失意主厨靠着开快餐车卖古巴三明治重新找到人生的方向。深深地被古巴三明治安利了，看过电影的伙伴都心心念念想要吃上一回。古巴三明治，最特殊的地方就在于它的面包和做法。正宗的古巴三明治，选用的是古巴面包。古巴面包外形看起来和法棍很像，但比起法棍，它会在制作过程中加入少许猪油，烤好后拥有坚硬且薄脆的外壳和柔软呈片状的内里。一口下去，酥脆而柔软。仔细回味，还有浓浓的甘甜。参与活动: #蓓妮妈妈花样果酱灵感｜初夏甜蜜大放送#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

古巴面包

、

高筋面粉 500克

、

水 310克

、

盐 8克

、

糖 13克

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猪油 30克

、

干酵母 10克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将水于酵母混合，充分溶解。
步骤2/12 点击查看大图
将面粉、盐，糖，酵母溶液一起倒入厨师机中低速搅拌4分钟至成团。（让面粉充分与水融合）
步骤3/12 点击查看大图
加入猪油，高速搅拌15分钟，形成手膜。（kaoker小贴士：这里要把刮刀上和四壁上的猪油都涂抹在面团上，直至光滑的时候，表明面团和油充分融合了。）
步骤4/12 点击查看大图
将面团转移至抹油的碗中。在30度环境下，发酵至两倍大小。
步骤5/12 点击查看大图
将发酵好的面团分割成150g一个的面团。
步骤6/12 点击查看大图
用擀面杖擀成一个长方形。卷成卷，塑形。
步骤7/12 点击查看大图
塑形。
步骤8/12 点击查看大图
用深盘盖住或者保鲜膜包裹住，2发20-30分钟，至两倍大小。
步骤9/12 点击查看大图
将面团表面划一刀，放入烤箱。
步骤10/12 点击查看大图
在注水处加水辅助补湿。
步骤11/12 点击查看大图
230度烘烤5分钟，然后降温至180度，继续加水补湿，烘烤20分钟（这里用的免预热烤箱）。
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完成啦！