日式豆乳锅

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美味的日式豆乳火锅食谱，配上蔬菜、蘑菇和薄薄的猪肉片，在奶油般浓醇的豆浆肉汤中烹煮。 - 豆乳火锅，顾名思义，关键的食材之一就是豆浆。由于肉汤里有豆浆，味道自然甜滑。当所有的蔬菜和菌类都浸在肉汤里，所有的味道荟聚，融合出一道圆润可口的火锅汤底。 - 如果你爱吃日本拉面，你可能会熟悉3大味道的黄金组合：豆浆、味噌和芝麻。豆浆味道温和、甜、中性，而味噌酱味道丰富、深邃的咸，它们是制作鲜味肉汤的完美搭档。可以将白芝麻磨碎或者只是偷懒加入芝麻油，它们能增添一种烤坚果的香味。 - 火锅=忙碌一天的完美晚餐！真心觉得没有比火锅更简单快捷的家庭大餐了。最大的功夫只在清洗和切蔬菜这回事上。我们可以边做饭边吃，围着锅子，一边谈论我们的一天。当我们享用热腾腾的美食时，顺便又在烹煮下一批了。而且火锅营养均衡，可以吃到很多种蔬菜和蛋白质。真是舒服和愉悦的一顿啊~ {1小勺=5ml} {1大勺=15ml} :-D

食材清单加入采购清单

猪里脊 250g

、

金针菇 1包

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蟹味菇海鲜味 1盒

、

香菇 4个

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娃娃菜 340g

、

茼蒿 1把

、

葱 1根

、

北豆腐 1盒

、

白萝卜 1/3根

、

胡萝卜 1/2根

、

{汤底：} 如下

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水 800ml

、

米酒 4大勺

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糖 1大勺

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无糖豆浆 2杯（480ml）

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白味噌 4大勺60g

、

芝麻油 1大勺

、

盐 1/2小勺（品尝）

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备汤料：现磨的原味无糖豆浆。也可以购买，如果是冷的，微波炉加热至温热。汤锅中加入800ml清水或者昆布汤底、米酒和糖。盖锅盖中火煮沸。
步骤2/8 点击查看大图
煮沸后，加入2杯（480ml）热豆浆。中火慢慢加热，直到汤几乎沸腾。不要盖锅盖，不时搅拌。
步骤3/8 点击查看大图
加入白味噌和芝麻油。尝一下汤口，味噌的品牌和类型不同，汤的咸度会有所不同。酌情再加少许盐，建议要再咸一点，因为加入蔬菜后，会释放水分、稀释味道。关火！盖上锅盖。*味噌不耐久煮，确认味道后便要熄火，以免香气流失。
步骤4/8 点击查看大图
准备食材配料：如果没有买到肉片，需要自己切薄片。
步骤5/8 点击查看大图
菇类洗净切除根部，可以在香菇头上刻花装饰。娃娃菜切成5cm片。又厚又白的茎部纵向再切成2-3块。茼蒿洗净切段5cm。葱斜切。豆腐切成2.5cm适口大小。根茎类的白萝卜、胡萝卜削皮，切成薄圆片或扇形。
步骤6/8 点击查看大图
中火先烹煮质地较硬的，如：白菜、豆腐、香菇、萝卜等的坚硬部分。当汤沸腾时，转小火，这样豆浆就不会凝结。
步骤7/8 点击查看大图
小火炖约10分钟至根茎类熟，入肉片和菜叶，煮至肉不再呈粉红色。*讲究的可用细目筛撇去浮沫。
最后一步点击查看大图
可以准备自己喜欢的蘸料和葱花！和家人一起开心地享用吧！可以边吃，边继续在锅里煮。

小贴士

01.煮汤底时可以用2大勺的熟白芝麻用杵磨碎，代替芝麻油。 02.如何防止豆浆凝结？煮沸会导致豆浆凝结，这是正常的。如果你像我一样，总想把肉汤的表面撇到干净，这可能会让你烦恼。可以用小火（不煮沸）煨煮来减少凝块，在火锅里放入蔬菜和肉片，这些凝块就不会那么显眼了。至少我是这样告诉我自己的，不要被凝块分散注意力，好好享受美味吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-27

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