浓香肉粽

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北方端午以甜粽为主，多为红枣粽和豆沙粽，白米粽蘸糖吃，南方则以肉粽为多，近些年，南北融合，口味更加丰富，北方人也爱上了肉粽，作为一个北方人，包过几次肉粽了，这次的配方做出来味道最好，加入六月香辣酱腌制猪肉，成品更加美味！参与活动: #中小学生做饭指南#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

糯米 1000克

、

猪肉 400克

、

粽叶适量

、

生抽 30+15克

、

老抽 15+50克

、

白糖 5+15克

、

盐 5+15克

、

十三香适量

、

料酒 5克

、

白胡椒粉少量

、

蚝油 5克

、

香油 10克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
猪肉需要提前一晚上腌制好，先切成小块。
步骤2/19 点击查看大图
用生抽30克，老抽15克，料酒5克，盐5克，白糖5克，蚝油10克，兑成汁。
步骤3/19 点击查看大图
倒入肉中，再加少量五香粉和白胡椒粉
步骤4/19 点击查看大图
加入一大勺葱伴侣六月香辣椒酱。
步骤5/19 点击查看大图
再加入适量姜片和葱段，戴手套抓匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一夜。
步骤6/19 点击查看大图
糯米也可以前一晚提前泡好，第二天做之前四小时泡也可以，我比较喜欢提前泡一晚上。
步骤7/19 点击查看大图
粽叶用水煮几分钟再泡进冷水中浸泡，马莲也提前泡一下。
步骤8/19 点击查看大图
第二天，准备包之前开给糯米调味，用老抽50克，生抽15克，盐15克，糖15克，香油10克，调和均匀。
步骤9/19 点击查看大图
把料汁拌入米中，轻轻拌匀，不要太用力，避免米碎了，15分钟后再翻动米拌一次，就可以包粽子了！
步骤10/19 点击查看大图
取一片粽叶，我家用的是芦苇叶子比较窄，可以用两到三片包一个粽子，从中间弯折成一个三角斗形。
步骤11/19 点击查看大图
顶端填入部分泡好的米。
步骤12/19 点击查看大图
中间放一块腌制好的肉。
步骤13/19 点击查看大图
再填米，到八九分满，压实一些。
步骤14/19 点击查看大图
粽叶往前折过去，盖住米，用马莲捆绑住，不需要过分用力即可，煮的时候米会膨胀一些。
步骤15/19 点击查看大图
多余的粽叶可以剪掉，一个四角粽就包好了，依次把所有粽子都包好。
步骤16/19 点击查看大图
锅中放足量水，把粽子放进去，水要没过粽子3-4厘米左右。
步骤17/19 点击查看大图
取一个篦子压在粽子上，上面再压一碗水，盖好孩子，大火烧开后煮10分钟，再改小火煮一个小时以上，注意观察水量，不要烧干锅。
步骤18/19 点击查看大图
煮了一个多小时后关火。把粽子继续泡在水里2-4小时。
最后一步点击查看大图
可以吃了，打开一个，颜色金红油亮，香味扑鼻，肉香而不柴，加入了葱伴侣六月香辣酱后，口味更加丰富，带有一点点辣味的肉更香了！端午美食，全家共享！