太哇塞啦~软绵绵的椰蓉排包
棉花糖一样柔软拉丝的面包,仿佛像在吃空气,不需要复杂的整型和手法,椰蓉的香味充斥着整个鼻腔,早餐和下午茶必选款。肆虐的新冠阻挡不了我们享受美食的自由,这个时候就知道一技之长有多么重要。
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步骤1/21
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黄油室温放软,全部材料称量好。
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步骤2/21
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面团材料除了黄油,按照先放液体后放粉的顺序,全部放入厨师机。
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步骤3/21
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搅打出厚膜,破洞周围呈现锯齿状。
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步骤4/21
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放入黄油继续搅打,出现手套膜。
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步骤5/21
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取出面团,稍微整圆,28度环境下,发酵至两倍大,一根手指沾面粉插入面团中心,出现的孔洞不回缩不塌陷就是发酵好了。
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步骤6/21
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取出轻拍排气,均分成8个小面团,滚圆盖上保鲜膜保湿,静置松弛20分钟。
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步骤7/21
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取一个面团,光面朝上,竖着擀开成椭圆形
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步骤8/21
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翻面横着把下面按薄
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步骤9/21
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从上至下卷起,类似橄榄的形状,每一次要压实结合处,接口捏实
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步骤10/21
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放入烤盘,垫上油布或油纸,方便出盘。
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步骤11/21
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放入ACA——ATOE45S烤箱选择发酵功能,进行二次发酵,温度35度,放一碗热水保持湿度,时间40分钟。
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步骤12/21
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发酵完成取出烤盘,烤箱上下火165度预热
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步骤13/21
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面包表面刷一层牛奶,均匀撒上椰蓉。
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步骤14/21
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放入烤箱中层,165度烤28分钟
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步骤15/21
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上色满意后盖上锡纸,以免上色过度
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步骤16/21
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烤完立刻出炉
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步骤17/21
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提着油布取出后,放置在晾网上晾至略有余温,即可食用或装袋。
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步骤18/21
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色泽刚刚好,惬意的很
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步骤19/21
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立现柔软拉丝
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步骤20/21
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疫情当前,家有余粮心不慌,哈哈
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最后一步
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多说几句,如果你家的宝贝烤箱和我的一样,温度和时间可以照搬,我是非常喜欢它的,最重要的就是没有温差,烤一次成功一次,还能做酸奶,果干,蛋糕,烤鸡,一机顶多机,让我怎能不爱。
及时盖锡纸防止椰蓉烤糊,面团出现薄而不易破的薄膜即可,不能打发过度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-26
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