香煎欧洲猪排

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对于食物来说，贵不一定就好，相对于被各种观念左右的头脑，我们的身体更加诚实可靠。很多人钟情牛排，喜欢吃猪排的人同样很多，演员松重丰就是其中一位。在《孤独的美食家》中，他饰演一位业务员，每天四处奔波，应付各种奇奇怪怪的客户。剧中最让人期待的一幕，就是他忽然摸着咕噜噜作响的肚子，然后一头扎进了街边的某家餐馆，这次他又会碰到怎样的美食呢？最好玩的就是，看他独自面对一份美食，表面平静如水，内心却翻江倒海。如今，这位已经快六十岁的帅哥终于凭着这部剧实现了夕阳红，2020年，他又趁着热乎劲出了本新书《空空如也》，也是大卖，书的开篇就谈到了猪排饭，也许是因为这个原因吧，最近喜欢炸猪排的人似乎多了很多。相对昂贵的牛排，猪排显得平易近人，无论煎还是炸，味道都好。煎猪排一般选择全瘦的猪肉，最好是里脊肉，也就是排骨与脊骨交接处凹陷部分的猪肉。这个部位的瘦肉是最嫩的，用来煎猪排是最合适的了。经过腌制、拍松，煎制后的猪排，鲜嫩多汁，肉香和黑胡椒的味道很好地搭配在一起，一人食，也能感到幸福满足。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

欧洲猪里脊肉 400克

、

彩椒 1个

、

生菜 100g

、

生抽 1小勺

、

黑胡椒粉 1勺

、

绵白糖 1勺

、

白胡椒粉少许

、

黑胡椒颗粒少许

、

番茄酱 1大勺

、

蚝油 1大勺

、

清水 2勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将猪里脊清洗干净，改刀成大小随意、厚度为1cm左右的肉排状，放入容器里，用5%的盐水浸泡半天或一晚；水量以淹没猪排为准，用盐量等比例增加；取出泡好的猪排，用干净的布/纸吸干水分，用刀背拍松；用1/2大勺黑胡椒粉、少许白胡椒粉、生抽和1/2小勺糖腌制半小时；
步骤2/6 点击查看大图
将彩椒、洋葱切块
步骤3/6 点击查看大图
煎锅烧热，将切成块的彩椒和洋葱一起炒香，盛出备用
步骤4/6 点击查看大图
锅中倒油，烧到足够热，放入猪排
步骤5/6 点击查看大图
一面煎一分半钟左右
最后一步点击查看大图
翻面再煎1分半钟即可。