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蒜苔炒欧洲猪里脊肉

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享味欧洲猪肉

头年的九月，一粒粒蒜瓣就被埋进土里了，熬过了冬天的风雪，经历了春雨的浇灌，一根根翠绿的嫩苗才从土里探头探脑长了出来，经过漫长的八个月，春末夏初的时候，终于长成一根根翠绿喜人的蒜薹了。也许是这个薹字太难写，慢慢就被叫成了蒜苔。 蒜苔炒肉是北方人和南方人都喜欢的一道菜，特别这个时节，正是蒜苔应季的时候，色泽翠绿，口感脆甜的蒜苔和猪里脊肉一起炒，实在美味。在北京，不少人习惯把这道菜叫蒜苗炒肉，想来也是取其嫩。 今天为您推荐的这道蒜苔炒欧洲猪里脊肉看似简单，对火候要求却相当高，火候不到一股生蒜味，火候过了色泽暗淡，口感发粘。肉通常用的是猪里脊肉，最好还是要带点肥肉，这样才会更香。 这个季节的蒜苔最嫩，不需要焯水，直接炒最佳。切记不要长时间盖锅盖，否则蒜苔颜色会发暗。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
欧洲猪里脊肉 250g
、
蒜苔 250g
、
大葱 20g
、
生姜 10g
、
蒜 10g
、
彩椒 2个
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2022-05-26

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