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酸豆角炒鸡胗

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我和我的朋友非常喜欢这道菜鸡胗下酒孩子们喜欢吃酸豆角用单饼裹着吃更香今天教大家一个简单的做法

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30~60分钟 | 切墩(初级)

豆角 150克

、

鸡胗市场价15元

、

鸡心市场价5元

、

姜片 3片

、

大蒜头 3个

、

料酒 3勺

、

鸡精 1勺

、

生抽老抽适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
我也没问具体重量。正常买15元鸡胗，5元鸡心够吃了，人少能吃两顿，人多一顿足够……
步骤2/7 点击查看大图
先表面清洗干净，鸡心对半切开。如果你买的鸡心有淤血，记得处理干净
步骤3/7 点击查看大图
鸡胗改刀。我经常先垂直花几刀，再竖着切，主要为了去腥和入味儿
步骤4/7 点击查看大图
切好后继续清洗干净，挤干水放入碗中
步骤5/7 点击查看大图
加盐、胡椒粉、料酒抓匀，腌制30分钟
步骤6/7 点击查看大图
锅中焯水，时间别太长，容易老，嚼不动
最后一步点击查看大图
热锅起油，加入葱姜片爆香。加入焯水好的鸡胗快速翻炒，加入料酒去腥，老抽上色，生抽调味儿，快速翻炒后加入买来的酸豆角。加鸡精淋香油后出锅。

小贴士

1、鸡胗与胃肠链接的部位有一层软皮组织，不喜欢的记得清理干净； 2、鸡胗焯水是有效防止腥味儿的方法； 3、买现成的酸豆角比较省事，本身带有咸味儿，因此调味时，生抽少放； 4、因为孩子吃，所以我没放辣。喜欢辣的可以放小米辣……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-26

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