酸豆角炒鸡胗
我和我的朋友非常喜欢这道菜 鸡胗下酒 孩子们喜欢吃酸豆角 用单饼裹着吃更香 今天教大家一个简单的做法
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步骤1/7
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我也没问具体重量。正常买15元鸡胗,5元鸡心够吃了,人少能吃两顿,人多一顿足够……
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步骤2/7
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先表面清洗干净,鸡心对半切开。如果你买的鸡心有淤血,记得处理干净
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步骤3/7
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鸡胗改刀。我经常先垂直花几刀,再竖着切,主要为了去腥和入味儿
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步骤4/7
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切好后继续清洗干净,挤干水放入碗中
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步骤5/7
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加盐、胡椒粉、料酒抓匀,腌制30分钟
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步骤6/7
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锅中焯水,时间别太长,容易老,嚼不动
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最后一步
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热锅起油,加入葱姜片爆香。 加入焯水好的鸡胗快速翻炒,加入料酒去腥,老抽上色,生抽调味儿,快速翻炒后加入买来的酸豆角。加鸡精淋香油后出锅。
1、鸡胗与胃肠链接的部位有一层软皮组织,不喜欢的记得清理干净;
2、鸡胗焯水是有效防止腥味儿的方法;
3、买现成的酸豆角比较省事,本身带有咸味儿,因此调味时,生抽少放;
4、因为孩子吃,所以我没放辣。喜欢辣的可以放小米辣……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-26
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