俄罗斯提拉米苏

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其实它是中俄边境一些小镇上诞生的千层奶油蛋糕，因为和提拉米苏结构有点相似，都是饼干加糊糊所以被国内称为俄罗斯提拉米苏。酥脆的黄油饼干经过长时间的融合变得软化，奶油也更硬挺一些，一勺擓下去，那种奇特的手感，简直会上瘾~

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1小时以上 | 切墩(初级)

饼干部分：

、

融化黄油 60g

、

蜂蜜 70g

、

鸡蛋液 60g

、

中筋面粉 240g

、

小苏打 3g

、

奶油部分：

、

奶油奶酪 40g

、

砂糖 30g

、

淡奶油 300g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先来做饼干部分：碗中倒入60g融化黄油、70g蜂蜜，搅拌均匀后，倒入60g鸡蛋液搅拌均匀
步骤2/13 点击查看大图
倒入装有240g中筋面粉和3g小苏打的碗里（粉类提前过筛入内哦），用刮刀搅拌成棉絮状
步骤3/13 点击查看大图
再戴上防粘手套把面团揉均匀。
步骤4/13 点击查看大图
分为45克左右一个的团（可以分9-10个）
步骤5/13 点击查看大图
用两张油纸夹住面团，擀压出厚度均匀的面皮，用6寸的慕斯圈，刻出圆形，用叉子戳出孔洞，避免饼干过度膨胀，放入预热好的烤箱里，上下火180℃，烘烤5分钟
步骤6/13 点击查看大图
拿出后等饼干凉透，掰掉边缘，装进密封袋中备用
步骤7/13 点击查看大图
烤好所有的饼干后，等全部凉透！密封袋里多出来的边角料，直接用擀面杖敲碎备用。
步骤8/13 点击查看大图
接下来做奶油部分：碗中放入40g奶油奶酪、30g白糖，用电动打蛋器中低速搅拌均匀，加入100g奶油搅打均匀
步骤9/13 点击查看大图
再加入剩下的200g淡奶油，中高速搅打至7-8成发的状态，装入裱花袋中
步骤10/13 点击查看大图
转盘上先放上一片饼干
步骤11/13 点击查看大图
挤入一层奶油，抹平，继续加第二层
步骤12/13 点击查看大图
直到加到最后一层，用剩下的奶油把顶上和边缘稍微封一下
最后一步点击查看大图
把饼干碎碎沾在表面和边缘。用保鲜膜包好后，放入冰箱冷藏4小时以上，等奶油的水分软化了饼干即可