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Q弹软糯钵仔糕~低糖版，零失败一次成功的做法

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Q弹软糯钵仔糕~低糖版，零失败一次成功

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记得第一次吃钵仔糕是06年在大学校园，当时女生饭堂小卖部5毛钱一个，每次午饭后都会和室友买一个解馋，我喜欢红豆和椰蓉味，而室友喜欢巧克力，当时就很好奇这么晶莹剔透的小甜点是怎么做的，如今身为全职妈妈，更是喜欢研究小点心做给小孩吃。钵仔糕就是如此让人没办法拒绝，水晶版透明又有颜值，喜欢什么水果零食和干果都能加进去，而且零技巧手残也能一次成功。夏天来了，怎么也要来几个解馋吧……

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

钵仔糕粉 150克

、

清水 250克

、

香芋味果粉 3克

、

葡萄干，枸杞若干

、

德芙巧克力碎块适量

、

白砂糖 50克

、

椰蓉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
备好所需材料，打好称。钵仔糕粉150g，清水250g，黄冰糖50g（家里没白糖了，这个份量微甜，不喜甜的还能再减糖的用量）
步骤2/12 点击查看大图
钵仔糕粉150g，倒入清水140g混合
步骤3/12 点击查看大图
搅拌均匀到无干粉就行，放一旁备用
步骤4/12 点击查看大图
黄冰糖50g，清水110g一起倒入锅中，水煮开后转最小火搅拌到冰糖完全融化后关火
步骤5/12 点击查看大图
熟糖浆水趁热倒入刚才的钵仔糕浆中，迅速搅拌均匀
步骤6/12 点击查看大图
浆水拌匀后过筛一遍，蒸出来的糕体会更细腻哦
步骤7/12 点击查看大图
拌匀好的浆水我分了一半出来，加入了3g香芋果粉成淡淡紫色
步骤8/12 点击查看大图
将之前备好的枸杞，葡萄干，巧克力碎，椰蓉先摆入模具，然后浆水倒入模具8，9分满（放料忘记拍照了，这是倒好的）
步骤9/12 点击查看大图
放入水烧开的蒸锅，中大火蒸12分钟，焖3分钟再拿出来
步骤10/12 点击查看大图
出锅啦，此时热气腾腾，还带白色，放到完全凉透就会变透明了
步骤11/12 点击查看大图
赶紧动手做起来吧，一次就爱上了
最后一步点击查看大图
晶莹剔透的，我是忍不住一下子吃了2个还意犹未尽啊，是不是看起来就很有食欲啊

小贴士

tips1可以直接把钵仔糕粉和清水混合均匀后直接蒸制作，我这里是为了口感更Q弹，所以用生熟浆方式 tips2浆水静置后会有些沉淀，所以建议果干水果粒等提前摆入模具中，浆水调制后就能迅速倒入模具进行蒸制了 tips23建议糕仔蒸好后，等完全凉透放入冰箱保鲜层30分钟，毕竟夏天嘛，冰冰凉凉口感更好，更解馋

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-26

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