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甜蜜甜品｜巧克力脆皮雪糕的做法

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甜蜜甜品｜巧克力脆皮雪糕

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现做的冰淇淋才是最好吃的！吃冰淇淋不就是为了快乐么！好吃才是第一要义！如何判断是一款好吃的冰淇淋，最重要的就是值得回味的味道和丝滑的口感，相比市面上经历过运输和反复冻的冰淇淋，自己做的新鲜出炉的才是最好吃的！这款巧克力脆皮雪糕，巧克力味浓厚，一口香醇，完全没有冰渣，秒杀梦龙，还能不爱？重点是，这个配方学会了，就可以拥有各种口味的冰淇淋啦！参与活动: #中小学生做饭指南#

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1小时以上 | 切墩(初级)

梦龙冰淇淋

、

巧克力酱

、

牛奶巧克力 20g

、

黑巧克力 30g

、

牛奶 15g

、

砂糖 10g

、

朗姆酒 3g

、

蛋奶酱

、

蛋黄 2个

、

砂糖 40g

、

牛奶 60g

、

其他

、

淡奶油 100g

、

脆皮

、

黑巧克力 150g

、

椰子油 50g

、

杏仁碎（或榛子碎） 25g

烹饪步骤

步骤1/17
巧克力酱
步骤2/17 点击查看大图
1、牛奶巧克力、黑巧克力、10g砂糖，放在同一个碗里，隔热水融化，用勺子或者刮刀搅拌至顺滑。
步骤3/17 点击查看大图
2、加入15g牛奶、3g朗姆酒，搅拌均匀。
步骤4/17
蛋奶酱
步骤5/17 点击查看大图
1、2个蛋黄，加糖，用蛋抽搅拌至顺滑。
步骤6/17 点击查看大图
2、60g牛奶倒入锅中，用中小火煮至边缘微微冒泡（不要太热），然后边搅拌蛋黄边加入牛奶，搅拌均匀。
步骤7/17 点击查看大图
3、把蛋黄液倒回锅中，用蛋抽一边搅拌一边中小火加热至80度左右后过筛。
步骤8/17 点击查看大图
4、蛋黄液冷却至约35度，加入巧克力酱，用刮刀搅拌均匀，冷藏备用。
步骤9/17
冰淇淋制作
步骤10/17 点击查看大图
1、淡奶油打发至6分发（比抹面的状态再软一点）。
步骤11/17 点击查看大图
2、加入蛋奶酱中，用刮刀搅拌均匀。
步骤12/17 点击查看大图
3、倒入裱花袋中，挤入模具，盖上盖子，冷冻6H。
步骤13/17
脆皮
步骤14/17 点击查看大图
1、黑巧克力放入碗中，隔热水融化后加入椰子油。
步骤15/17 点击查看大图
2、加入榛子碎，搅拌均匀。
步骤16/17 点击查看大图
3、取出雪糕浸泡到脆皮酱中，待巧克力干后冷冻即可。
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完成啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-26

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